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Cuscús vegetal

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Ingredientes Cuscús integral (2 o 3 cucharadas por persona) 1 cebolla ¼ de calabaza 1 zanahoria 4 o 5 dátiles o orejones o puñadito de pasas 1  cucharada de curry ½  cucharada de canela ½ cucharada de cúrcuma Una pizca de pimienta negra ¼ de cucharada de pimentón ¼ de …

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Berenjenas a la tarantina

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Ingredientes 1 berenjena grande 10gr de aceitunas negras sin hueso 1 cucharada sopera de alcaparras ¼ de cucharadita de pimienta 1 cucharada sopera de albahaca picada 1 cucharada sopera de menta picada 1 cucharada sopera de queso parmesano 2 cucharadas soperas de aceite Sal Elaboración Cortamos la berenjena en 2 …

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Paté de remolacha

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Ingredientes: 300gr de remolacha cocida 1 manojo de albahaca 1 diente de ajo 200gr de yogur vegetal 3 cucharadas de limón 1 cucharada de cilantro fresco picado 1 cucharada grande de tahine Una pizca de pimienta negra molida 2 cucharadas colmadas de aceite Sal Elaboración: Cortamos la remolacha en cuadraditos …

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Hummus de garrofón

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Me encanta esta receta. El garrofón es una legumbre muy habitual en la cocina valenciana, pero proviene originariamente de Perú, y por eso se la conoce también fuera de Valencia como judía de Lima o judía de Perú. En los países latinoamericanos es frijol de Madagascar o de media luna. …

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Nabo estilo Hokkaido

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Esta es una receta que requiere de poca preparación y que suele gustar a toda la familia. Hay pocos ingredientes y si no tenemos mirín podemos prescindir de él y quedará igual de deliciosa. Ingredientes Un nabo daikón Dos huevos Aceite 1 cucharada de mirín 1 cucharada de salsa tamari …

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Estofado de lechuga

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Este estofado de lechuga es una receta de mi abuela María, que hoy en día tiene 82 años y es una cocinera/inventora que está siempre mezclando y probando con las verduras que tiene en la nevera. Me encantan sus recetas y ella me las comparte con todo el amor que …

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Habas en su vaina de mi bisabuela Salvadora

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Muchas personas en los cursos de cocina me preguntan de donde me viene el gusto por la cocina. Me recuerdo en muchos momentos de mi vida entre fogones y masas con mis abuelas, cocinando y preparando dulces o recetas inventadas. Hace poco me fui con mi libreta a casa de …

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Leche vegetal de chufa (orxata)

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Para hacer esta leche vegetal de chufa simplemente necesitamos buenos ingredientes y después enfriar esta orxata en la nevera. Ingredientes:8o gramos de chufa1 pizca de sal1 litro de aguaOpcional: canela Preparación:Ponemos a remojo una noche antes la chufa. Al día siguiente escurrimos y lavamos bien. Ponemos un litro de agua …

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Croquetas Kibbe veganas

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Las croquetas Kibbe originales son una receta sirio-libanesa a las que se da forma de balón de fútbol americano y que se hace con bulgur y carne de cordero y ternera. Nuestra receta es bastante más saludable y ligera, aunque con una de estas croquetas ya te quedas más que …

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Estofado de cebada con coles de bruselas

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Ingredientes: 300 kg de cebada en grano 1 coliflor pequeña 9 coles de bruselas Sal Aceite Tomillo 1 cebolla 1 puerro Elaboración: Cortamos la coliflor en trozos pequeños, y partimos las coles en dos partes. Pelamos, y cortamos la cebolla y el puerro en trozos pequeños. Los ponemos a pochar …