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Sopa harina vegana

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Ingredientes Elaboración Antes de nada, procedemos a infusionar el azafrán añadiendo 4 hebras en agua caliente y dejar reposar unos 20 minutos. Después, se calienta el aceite en una olla y se agregan las cebollas picadas finas y el apio picado en trozos pequeños y sin hilos. Se rehoga a …

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Crema de hinojo y calabaza

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Ingredientes Elaboración Cortamos la calabaza, el hinojo y el puerro muy pequeñitos y los ponemos a pochar con un par de cucharadas de aceite de oliva. Pasados unos minutos añadimos las especias y mezclamos bien hasta que comiencen a desprender su aroma. En ese momento incorporamos los dátiles y cubrimos …

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Crema de espárragos

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Ingredientes Elaboración Picamos la cebolla y el ajo, pelamos la yuca y la cortamos a daditos muy pequeños. Hacemos lo mismo con los esparragos. Ponemos aceite en una sartén y cuando esté caliente pochamos la cebolla. Cuando veamos que empieza a dorarse añadimos el ajo y las especias. Removemos bien …

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Crema de setas

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Ingredientes Elaboración Pelamos la yuca y la cortamos en trozos pequeños. Hacemos lo mismo con la cebolla y los ajos. Reservamos. Limpiamos las setas si fuera necesario con un trapito húmedo y las cortamos también. En una olla ponemos a pochar la yuca y la cebolla unos minutos. Cuando adquieran …

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Estofado de verduras y legumbres con castañas

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Ingredientes Elaboración Cortamos todos los ingredientes en trozos pequeños y los ponemos a pochar con aceite. Después añadimos las especias y la sal y dejamos que suelten el aroma. A continuación, añadimos el tomate frito, las castañas y las legumbres y removemos bien unos minutos. Añadimos agua hasta cubrir y …

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Crema de coliflor y quinoa

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Ingredientes Elaboración Cortamos las manzanas y la coliflor a trozos para facilitar que se ablanden en la cocción. Después, ponemos a pochar las manzanas junto con la coliflor y el resto de ingredientes en una cazuela.  Una vez las especias comiencen a soltar el aroma, cubrimos con agua o con …

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Garbanzos con setas

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Ingredientes Elaboración Cortamos la cebolla en trozos pequeños y la ponemos a pochar con aceite y sal. Mientras, cortamos las setas en 4 o 5 trozos y reservamos. Cuando tengamos la cebolla dorada añadimos las especias y las dejamos unos minutos para que puedan sacar el aroma y activar sus …

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Crema de rebollones y calabaza

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Ingredientes Elaboración Lavamos bien los rebollones para quitarles la tierra que puedan tener y los cortamos a trocitos. Reservamos unos pocos para decorar el plato. Cortamos el resto de verduras y las ponemos a rehogar en una olla con aceite (primero la cebolla y una vez esté doradita las zanahorias, …