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Berenjenas a la tarantina

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Ingredientes: 1 berenjena grande 10gr de aceitunas negras sin hueso 1 cucharada sopera de alcaparras ¼ de cucharadita de pimienta 1 cucharada sopera de albahaca picada 1 cucharada sopera de menta picada 1 cucharada sopera de queso parmesano 2 cucharadas soperas de aceite Sal Elaboración: Cortamos la berenjena en 2 …

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Espaguetis de calabacín con salsa Alfredo

In Recetasby Aroa Fernández1 Comment

Ingredientes: 1 calabacín mediano por persona Almendras laminadas Ingredientes de la salsa Alfredo: Aceite de oliva ½ cucharada de ajo deshidratado Una cucharada de nuez moscada El zumo de un limón 2 cucharadas soperas de levadura de cerveza 50gr de anacardos remojados 1 cucharada de semillas de cáñamo 10gr de …

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Ferrero Rocher veganos

In Recetasby Aroa FernándezLeave a Comment

Ingredientes: 3 cucharadas soperas de cacao puro sin azúcar 10 dátiles medianos 200 gr. de avellanas picadas 15 avellanas sin picar Arroz inflado opcional Elaboración: Si las avellanas están crudas tostarlas en una bandeja de horno a fuego suave 15 minutos. Triturar los 200 gr. de avellanas. El picado tiene …

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Ragú vegetariano de setas

In Recetasby Aroa FernándezLeave a Comment

La palabra ragout (o ragú) significa “para estimular el apetito”. Surgió en Italia, en la Antigua Roma, pero se popularizó en las mesas de la nobleza francesa. Era una receta fácil que aportaba muchas vitaminas y era barata de hacer. Al principio se cocinaba como una salsa de acompañamiento, pero con el …

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Hervido medicinal de brócoli y wakame

In Recetasby Aroa FernándezLeave a Comment

Esta receta siempre está dentro de los manuales de mis formaciones de Cocina vegetariana y saludable. Para mí es muy importante que todo lo que hago tenga sentido y coherencia. No podría comer sin sentir que los alimentos me están ayudando a estar y sentirme saludable. Este hervido medicinal está …

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Boletus a la salvia

In Recetasby Aroa FernándezLeave a Comment

A mí las setas me chiflan. Son imprescindibles en mi cocina, no solo por su sabor, sino también por las propiedades maravillosas que tienen y porque ayudan y apoyan a nuestro sistema inmune. Os animo a comprar y probar distintas clases de setas. Muchas de ellas están deliciosas incluso en …

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Crema de guisantes con champiñones marinados

In Recetasby Aroa FernándezLeave a Comment

Ingredientes: 3 champiñones portobello Guisantes cocidos 1 Puerro 1 Cebolla 1 Nabo 1 hoja de laurel 1 cucharada de curry rojo 1 pizca de pimienta negra Aceite de sésamo Tomillo para decorar Elaboración: Ponemos a macerar los champiñones cortados en cuatro partes con el curry rojo y aceite de sésamo. …

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Paté de remolacha

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Ingredientes: 300gr de remolacha cocida 1 manojo de albahaca 1 diente de ajo 200gr de yogur vegetal 3 cucharadas de limón 1 cucharada de cilantro fresco picado 1 cucharada grande de tahine Una pizca de pimienta negra molida 2 cucharadas colmadas de aceite Sal Elaboración: Cortamos la remolacha en cuadraditos …

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Pastel de nabos al horno

In Recetasby Aroa Fernández2 Comments

Si quieres sorprenderte de la versatilidad de los nabos, este es un plato que tienes que probar. El nabo es un alimento bajo en grasas, ligero y económico que puedes utilizar no solo para dar consistencia y sabor a los pucheros sino también para preparar platos riquísimos con ellos como …