A medida que nos vamos adentrando en el otoño vemos cómo los días se acortan, la vegetación cambia de tonalidades y comienza a refrescar. A nivel anímico también se notan estos cambios, nos apetece más quedarnos en casa, nos sentimos más decaídos y nos suelen apetecer alimentos que nos aporten …
Cómo (volver a) disfrutar de la cocina
Uno de los objetivos que me propongo cada año con la formación de Cocina vegetariana y saludable es que los alumnos aprendan a disfrutar de la cocina y encuentren en ella una fuente de exploración, creatividad y autocuidado. Cualquier cosa en la vida es susceptible de ser disfrutada, siempre que …
Nuevo curso de Iniciación a la cocina vegetariana (2023)
El próximo curso de Iniciación a la Cocina vegetariana y saludable comienza el 11 de enero del 2023, hasta el 14 de junio. Nos reuniremos dos martes al mes por las tardes en la cocina del Instituto Valenciano de Terapias Naturales. La alimentación juega un papel fundamental en la salud …
Cómo alcanzar y mantener un peso saludable
Perder peso, ganarlo o mantenerlo puede hacerse de forma saludable y duradera. Hoy en día uno de los temas que más preocupa en las sociedades occidentales es la pérdida de peso, ya que el sobrepeso y la obesidad son cada vez más comunes, y por ello desde hace más de …
Vitamina D: cómo obtenerla y cuánta necesitas realmente
¿Cuánta vitamina D necesito? ¿De qué fuentes la puedo obtener? ¿Cuánta exposición solar es la óptima? ¿Son necesarios los suplementos de vitamina D?, ¿de cuántos mg o UI? Vamos a responder a todas estas preguntas y más, para tener una imagen clara sobre la importantísima vitamina D, un compuesto que …
Curso intensivo de cocina vegetariana (11-21 de julio 2022)
El verano es tiempo de disfrute y de recargar pilas para el resto del año. Es una estación en la que podemos sentirnos algo cansados, hinchados y con la mente dispersa a causa del calor. Por ello es importante centrarse en disfrutar de la vida sin complicaciones. En verano nuestros …
Alimentación para la salud mental (depresión, ansiedad, estrés…)
La alimentación puede ser un gran apoyo en la salud mental, ya que está íntimamente ligada con nuestro estado de ánimo y con trastornos como la ansiedad, el estrés crónico o la depresión. La buena noticia es que nuestras elecciones dietéticas pueden ayudarnos a prevenir estos trastornos, proveernos de energía …
Curso básico de cocina vegetariana (mayo a julio)
Está demostrado que la alimentación juega un papel fundamental en la salud y, de hecho, se ha visto que puede ayudar a revertir total o parcialmente muchas de las enfermedades más comunes de nuestra época. Pero no solo eso, una buena alimentación puede ser también deliciosa, sabrosa y creativa. Por …
Guía de la primavera: alimentación, hábitos y Medicina Tradicional China
La primavera es la época del resurgir de la vida tras el letargo del invierno. En la Medicina Tradicional China y otras comprensiones holísticas de las estaciones y la naturaleza vemos que la energía de la primavera está relacionada con ciertos órganos, emociones y también alimentos. Además, la astenia primaveral …
Hierro en las dietas veganas y vegetarianas
Las dietas vegetarianas y veganas pueden obtener suficiente herro a partir de fuentes vegetales. El hierro proveniente de fuentes vegetales es hierro no hemo, menos absorbible, pero también más saludable. De hecho, como vamos a ver, que sea menos absorbible no siempre es una desventaja, y por otra parte, la …
