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Gazpacho de manzana

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Si queremos preservar el mayor número posible de polifenoles antioxidantes, triturar o licuar es mucho mejor que exprimir. Por eso el gazpacho de cualquier fruta es una opción muy saludable, ya que retiene buena parte de la fibra necesaria para absorber bien los nutrientes. Ingredientes 1 kg tomates 1 pepino …

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Hummus de berenjena

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Ingredientes 1/2 berenjena asada, al horno o a la plancha 60 g de garbanzos cocidos 1 cucharada de crema agria (se puede utilizar yogur griego o kéfir) 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharadita de pimentón de la vera 1/2 cucharadita de especias tandori (opcional) Una pizca de pimienta …

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Bizcocho de té matcha

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Ingredientes 3 huevos 2 yogures vegetales Ralladura de 2 limas Aceite de coco (1 medida de yogur) Azúcar integral (1 medida de yogur) Harina integral de espelta (3 medidas de yogur) 1 sobre de levadura (16 gramos) 2 cucharadas soperas de té matcha Elaboración Poner los huevos en un bol …

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Timbal de brócoli y bechamel de avellanas

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Si te gusta el brócoli tanto como a mí, aquí tienes una receta sencilla, súper rica y bella a la vista. ¡Que la disfrutes! Ingredientes ½ brócoli mediano 6 setas shiitake algas al gusto 1 cebolla mediana 150 g frutos secos (avellanas, castañas, bellotas, nueces, anacardos…) 200 ml nata vegetal …

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Crema de zanahoria y cilantro

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Ingredientes 8 zanahorias 2 chirivías 1 puerro 1 cucharada sopera de tahín Un manojo de cilantro Aceite Sal Elaboración Cortamos las verduras en trozos pequeños y las salteamos con aceite un par de minutos junto con una pizca de sal. Cubrimos de agua y dejamos hervir a fuego medio. Una …

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Crema de zanahorias asadas y dátiles

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Ingredientes 8 zanahorias 1 puerro 1 cebolla 1 nabo 6 dátiles gordos 1 hoja de laurel 1 cucharada de curry rojo 1 cucharadita de cúrcuma  1 pizca de pimienta negra Aceite Sal Elaboración Lavamos bien las zanahorias y el puerro y los ponemos en una asadora con una tapa a …

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Caramelo de dátil

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Esta pasta o caramelo de dátil es una forma de añadir dulzura a tus platos, además de ser muy nutritiva. Puedes usarla tanto para recetas dulces como para dar un toque a tus recetas saladas. También puedes ponerla en tostadas o como sustitución del azúcar en los postres. Ingredientes 12 …

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Tomates macerados

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Ingredientes 300 g de tomates cherry Aceite de oliva virgen extra (unos 250 ml) 1 diente de ajo Unas ramitas de tomillo  Unas bolitas de pimienta Elaboración Los tomates macerados son muy sencillos de hacer y es otra manera de tomar este alimento que normalmente solo añadimos a las ensaladas. …

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Hummus de ajo negro y miso blanco

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Ingredientes 3 ajos negros El zumo de un limón  200 gr de garbanzos 1 cucharada de miso blanco 1 cucharada de agua  3 cucharadas de aceite de sésamo Una pizca de sal Elaboración Esta es una receta sencillísima y muy sabrosa, perfecta para sorprender a nuestros invitados. Lo único que …