Crema de remolacha con manzana caramelizada
Esta crema de remolacha es ideal tanto para los meses de invierno como para el verano, ya que se puede servir fría o caliente.
Su fácil elaboración, junto con su sabor sorprendente y la combinación de texturas y sabores, la hace ideal para sorprender a tus invitados en ocasiones especiales. Puedes dejar la crema y la manzana caramelizada preparada con antelación y calentarla y servirla al momento. Su color rojo intenso puede darle un toque muy especial a tu menú navideño.
La remolacha suele ser un ingrediente infravalorado y a menudo poco utilizado en nuestras recetas, a pesar de sus propiedades nutricionales. La manzana caramelizada combina a la perfección con el sabor dulce y terroso de la remolacha.
También es ideal, ya que los colores de los platos que comemos han de ser lo más variados posibles, así que es una alternativa muy interesante al omnipresente tomate o al pimiento rojo para añadir el rojo en nuestra alimentación.
La remolacha ayuda a depurar la sangre y es una gran aliada contra la anemia por su contenido en hierro y magnesio. Además, el proceso de cocinar lentamente las manzanas y las chalotas aporta un efecto calmante, casi meditativo, que convierte esta receta en un momento de cuidado y conexión contigo.
La remolacha es rica en betaína, licopeno y antocianinas, pigmentos que no solo le dan su color vibrante, sino que también tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. En la Medicina Natural se considera un alimento altamente depurativo, ideal para fortalecer la sangre, el sistema inmunológico y mejorar la energía general del cuerpo.
Crema de remolacha con manzana caramelizada
Ingredientes
- 2 remolachas grandes
- 2 patatas
- 1 cebolla
- 1 hinojo
- 1 manzana
- 4 chalotas
- 1 cucharadita de romero en polvo
- 1 cucharadita de tomillo en polvo
- 1 trozo de canela en rama
- 1/2 limón
- 30 g azúcar
- 1/4 de cucharadita de cardamomo
- 150 ml aprox. de agua
- opcional hojas de kale, hierbabuena o menta para decorar
- aceite
- sal
Instrucciones
- Cortamos las remolachas (peladas) en trozos muy pequeños y lo mismo con las patatas y el hinojo.
- Ponemos aceite en una olla y lo ponemos a calentar. Una vez esté caliente el aceite, incorporamos los ingredientes que tenemos cortados y los doramos junto con las especias.
- A continuación, cubrimos con agua, ponemos el fuego alto y tapamos. Dejamos hervir unos 20-25 minutos.
- Cuando las remolachas estén tiernas ya podemos apagar el fuego, retirar un poco del agua de cocción y batir hasta tener una crema homogénea.
- Por otro lado, cortamos en daditos medianos la manzana (pelada y sin el rabito y las pepitas) y pelamos las chalotas, pero las dejamos enteras.
- Las ponemos en una olla con un trozo de canela en rama, el zumo del limón, el azúcar, el cardamomo y el agua.
- Cocemos a fuego lento hasta que se haya consumido todo el agua y se haya caramelizado la manzana.
- Añadimos a la crema las manzanas y chalotas caramelizadas y, si queremos, para decorar, un trozo de hoja de kale, hierbabuena o menta.
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