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Sopa de col

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Ingredientes ½ col finamente picada 2 patatas 1 cebolla 4 zanahorias 1 trozo de calabaza 3 dientes de ajo 6 cucharadas de tomate natural rallado alga wakame 1 cucharada de garam masala 1 cucharada de pimentón de la vera  Sal Elaboración Picamos todos los ingredientes en juliana muy finos y …

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Chukrut

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Ingredientes 2 kg de repollo 3 cucharadas de sal marina Materiales 1 bote de cristal de boca ancha o 1 vasija de cerámica esmaltada (aprox. de 4 l), o botes pequeños Pesos o 1 plato pequeño que quepa dentro del bote o vasija 1 envase de cristal con capacidad de …

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Cuscús vegetal

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Ingredientes Cuscús integral (2 o 3 cucharadas por persona) 1 cebolla ¼ de calabaza 1 zanahoria 4 o 5 dátiles o orejones o puñadito de pasas 1  cucharada de curry ½  cucharada de canela ½ cucharada de cúrcuma Una pizca de pimienta negra ¼ de cucharada de pimentón ¼ de …

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Mantequilla de cáñamo

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Ingredientes 4 cucharadas colmadas de semillas de cáñamo 20 g de piñones Una pizca de sal ½ cucharada de pasta de almendras sin tostar ½ cucharada de levadura nutricional ½ cucharada de sirope de arroz (cualquier sirope o miel) ½ cucharada de aceite de coco (si necesita algo más de …

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Pan fácil de trigo sarraceno fermentado

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Este pan es muy sencillo de hacer y es una opción más saludable a los panes tradicionales. Te animo a que lo pruebes y disfrutes de su sabor y sus beneficios para la salud. Ingredientes 500 g de trigo sarraceno en grano 200 ml de agua mineral 1 cucharada grande …

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Bastoncillos de boniato con judías maceradas

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Ingredientes 2 boniatos ½ limón 500 g de judías verdes redondas Salsa tamari o de soja 1 naranja Pimienta Sal Yogur o kéfir (opcional para el acompañamiento) Elaboración Para los bastoncillos de boniato, cortar los boniatos en bastoncillos medianos, colocarlos en una fuente o plato hondo y regar con el …

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Gazpacho de manzana

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Si queremos preservar el mayor número posible de polifenoles antioxidantes, triturar o licuar es mucho mejor que exprimir. Por eso el gazpacho de cualquier fruta es una opción muy saludable, ya que retiene buena parte de la fibra necesaria para absorber bien los nutrientes. Ingredientes 1 kg tomates 1 pepino …

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Tartar de boniato y aguacate

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Ingredientes 1 boniato grande (de los naranjas) 1 aguacate  Un trozo de jengibre del tamaño de una uña  1 cucharada de mostaza  1 cucharada de miel (o azúcar de coco) 1 cucharada de aceite  El zumo de medio limón Sal  Un puñado de eneldo fresco Elaboración Pelar y cortar a dados …

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Lentejas con maíz

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Ingredientes 300 g de lentejas remojadas 1 mazorca de maíz dulce cocida (o en granos) 1 berenjena ¼ calabaza 1 cebolla 3 cucharadas de tomate frito 1 cucharadita de pimentón de la vera 1 trocito de jengibre Una pizca de cúrcuma 1 hoja de laurel Aceite Sal Elaboración Lavar y …