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Sopa harina vegana

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Ingredientes Elaboración Antes de nada, procedemos a infusionar el azafrán añadiendo 4 hebras en agua caliente y dejar reposar unos 20 minutos. Después, se calienta el aceite en una olla y se agregan las cebollas picadas finas y el apio picado en trozos pequeños y sin hilos. Se rehoga a …

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Crema de setas

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Ingredientes Elaboración Pelamos la yuca y la cortamos en trozos pequeños. Hacemos lo mismo con la cebolla y los ajos. Reservamos. Limpiamos las setas si fuera necesario con un trapito húmedo y las cortamos también. En una olla ponemos a pochar la yuca y la cebolla unos minutos. Cuando adquieran …

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Estofado de verduras y legumbres con castañas

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Ingredientes Elaboración Cortamos todos los ingredientes en trozos pequeños y los ponemos a pochar con aceite. Después añadimos las especias y la sal y dejamos que suelten el aroma. A continuación, añadimos el tomate frito, las castañas y las legumbres y removemos bien unos minutos. Añadimos agua hasta cubrir y …

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Crema de coliflor y quinoa

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Ingredientes Elaboración Cortamos las manzanas y la coliflor a trozos para facilitar que se ablanden en la cocción. Después, ponemos a pochar las manzanas junto con la coliflor y el resto de ingredientes en una cazuela.  Una vez las especias comiencen a soltar el aroma, cubrimos con agua o con …

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Garbanzos con setas

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Ingredientes Elaboración Cortamos la cebolla en trozos pequeños y la ponemos a pochar con aceite y sal. Mientras, cortamos las setas en 4 o 5 trozos y reservamos. Cuando tengamos la cebolla dorada añadimos las especias y las dejamos unos minutos para que puedan sacar el aroma y activar sus …

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Crema de rebollones y calabaza

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Ingredientes Elaboración Lavamos bien los rebollones para quitarles la tierra que puedan tener y los cortamos a trocitos. Reservamos unos pocos para decorar el plato. Cortamos el resto de verduras y las ponemos a rehogar en una olla con aceite (primero la cebolla y una vez esté doradita las zanahorias, …

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Crema de coliflor y espárragos

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Ingredientes Elaboración Ponemos a pochar la coliflor junto con los puerros, una vez los hayamos lavado y cortado. Dejamos 5 minutos que se dore y ablanden y añadimos la parte más blanda de los espárragos. Salpimentamos. Cubrimos de agua y dejamos que cueza a fuego medio unos 20 minutos, tapado. …