Lentejas con arroz y crema de calabaza

In Recetas by Aroa FernándezLeave a Comment

Ingredientes
  • 1 bote de lentejas cocidas
  • 1 puñado de coles de Bruselas
  • 1 puñado de judías verdes
  • 2 zanahorias
  • ¼ de calabaza
  • Una pizca de canela
  • 1 cucharada de curry
  • Una pizca de canela
  • 1 taza de arroz integral ya cocido
Ingredientes para la crema de calabaza
  • ¼ de calabaza
  • 1 dadito de mantequilla
  • 2 dátiles
Elaboración

Puedes cocinar las lentejas a tu gusto y luego añadir la crema de calabaza. O si lo prefieres puedes cocinarlas como te cuento aquí. Rehogar en una olla las judías cortadas, las zanahorias y la calabaza en trocitos y las coles de Bruselas. Añadir la canela y el curry y remover durante unos minutos. Cubrir con agua y añadir el arroz (ya cocido) y las lentejas. Hervir hasta que las verduras estén completamente cocinadas.

Servimos en un plato junto con una cucharada de la crema de calabaza.

Elaboración de la crema de calabaza

Cortar la calabaza en cubos y hervir hasta que esté hecha. Picar junto a los dátiles y la mantequilla.

La crema la puedes poner en cualquier plato, es sencilla, nutritiva y está muy rica.

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