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Tartar de boniato y aguacate

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Ingredientes 1 boniato grande (de los naranjas) 1 aguacate  Un trozo de jengibre del tamaño de una uña  1 cucharada de mostaza  1 cucharada de miel (o azúcar de coco) 1 cucharada de aceite  El zumo de medio limón Sal  Un puñado de eneldo fresco Elaboración Pelar y cortar a dados …

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Bizcocho de té matcha

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Ingredientes 3 huevos 2 yogures vegetales Ralladura de 2 limas Aceite de coco (1 medida de yogur) Azúcar integral (1 medida de yogur) Harina integral de espelta (3 medidas de yogur) 1 sobre de levadura (16 gramos) 2 cucharadas soperas de té matcha Elaboración Poner los huevos en un bol …

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Timbal de brócoli y bechamel de avellanas

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Si te gusta el brócoli tanto como a mí, aquí tienes una receta sencilla, súper rica y bella a la vista. ¡Que la disfrutes! Ingredientes ½ brócoli mediano 6 setas shiitake algas al gusto 1 cebolla mediana 150 g frutos secos (avellanas, castañas, bellotas, nueces, anacardos…) 200 ml nata vegetal …

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Crema de zanahoria y cilantro

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Ingredientes 8 zanahorias 2 chirivías 1 puerro 1 cucharada sopera de tahín Un manojo de cilantro Aceite Sal Elaboración Cortamos las verduras en trozos pequeños y las salteamos con aceite un par de minutos junto con una pizca de sal. Cubrimos de agua y dejamos hervir a fuego medio. Una …

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Crema de zanahorias asadas y dátiles

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Ingredientes 8 zanahorias 1 puerro 1 cebolla 1 nabo 6 dátiles gordos 1 hoja de laurel 1 cucharada de curry rojo 1 cucharadita de cúrcuma  1 pizca de pimienta negra Aceite Sal Elaboración Lavamos bien las zanahorias y el puerro y los ponemos en una asadora con una tapa a …

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Caramelo de dátil

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Esta pasta o caramelo de dátil es una forma de añadir dulzura a tus platos, además de ser muy nutritiva. Puedes usarla tanto para recetas dulces como para dar un toque a tus recetas saladas. También puedes ponerla en tostadas o como sustitución del azúcar en los postres. Ingredientes 12 …

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Crema de brócoli con alga chlorella

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Ingredientes 1 brócoli 1 cebolla dulce 1 trozo de yuca Aceite Sal Pimienta blanca 1 trozo generoso de jengibre 1 cucharada sopera de alga chlorella Elaboración Pelamos la yuca, la lavamos y la cortamos en trocitos, hacemos lo mismo con la cebolla dulce y lo ponemos todo a pochar en …

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Sopa thai vegana

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Esta sopa thai 100% vegana sorprende por su sabor. Mi chico Miguel Ángel la primera vez que la vio dijo: “¿Esa es LA SOPA?”. Y es que no es una sopa típica, ya lo verás. Ingredientes 1 calabacín rallado 1 cebolla morada a tiras finitas 2 zanahorias ralladas 7 setas …

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Alcachofas maceradas con mayonesa de ajo negro

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Ingredientes 8 alcachofas 1 lima 1 limón Una pizca de sal Pimienta Ingredientes para la mayonesa 2 ajos negros 1 huevo ½ vaso de aceite suave de girasol El zumo de medio limón Sal Elaboración Pelamos y cortamos las alcachofas en mitades. Para aprovechar bien la alcachofa, no le cortes …