Ingredientes
- espárragos trigueros (unos 10)
- 1 cebolla asada
- almendras laminadas
- pimienta blanca
Ingredientes para la crema
- 150 g de guisantes cocidos
- 1 cucharadita de pasta de miso blanco
- 1 cucharada de pasta de almendras
- 1 cucharada de aceite
- 4 cucharadas de agua
Elaboración
Ponemos los espárragos a la plancha con una pizca de aceite.
Mientras, en una batidora, mezclamos los ingredientes de la crema y batimos hasta que sea suave y homogénea. Podemos añadir agua si la crema se queda demasiado espesa.
Colocamos la crema en el fondo del plato, después la cebolla a gajos y a continuación los espárragos. Decoramos con las almendras laminadas y las especias.
¿Sabías qué…?
El nombre deriva de un término griego que significa “brote” y precisamente, esa es la parte de la planta que se consume. El espárrago verde y el blanco son la misma especie, por lo que su contenido nutricional y sus propiedades son muy similares.
Aún así, el hecho de que los espárragos verdes estén expuestos a la luz solar, hace que presenten mucha mayor cantidad de nutrientes y el doble de minerales y vitaminas, lo que lo convierte en un mejor antioxidante.
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