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Crema de zanahoria y cilantro

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Ingredientes 8 zanahorias 2 chirivías 1 puerro 1 cucharada sopera de tahín Un manojo de cilantro Aceite Sal Elaboración Cortamos las verduras en trozos pequeños y las salteamos con aceite un par de minutos junto con una pizca de sal. Cubrimos de agua y dejamos hervir a fuego medio. Una …

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Hervido medicinal de brócoli y wakame

In Recetas by Aroa FernándezLeave a Comment

Esta receta siempre está dentro de los manuales de mis formaciones de Cocina vegetariana y saludable. Para mí es muy importante que todo lo que hago tenga sentido y coherencia. No podría comer sin sentir que los alimentos me están ayudando a estar y sentirme saludable. Este hervido medicinal está …

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Crema de guisantes con champiñones marinados

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Ingredientes: 3 champiñones portobello Guisantes cocidos 1 Puerro 1 Cebolla 1 Nabo 1 hoja de laurel 1 cucharada de curry rojo 1 pizca de pimienta negra Aceite de sésamo Tomillo para decorar Elaboración: Ponemos a macerar los champiñones cortados en cuatro partes con el curry rojo y aceite de sésamo. …

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Paté de remolacha

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Ingredientes: 300gr de remolacha cocida 1 manojo de albahaca 1 diente de ajo 200gr de yogur vegetal 3 cucharadas de limón 1 cucharada de cilantro fresco picado 1 cucharada grande de tahine Una pizca de pimienta negra molida 2 cucharadas colmadas de aceite Sal Elaboración: Cortamos la remolacha en cuadraditos …

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Pastel de nabos al horno

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Si quieres sorprenderte de la versatilidad de los nabos, este es un plato que tienes que probar. El nabo es un alimento bajo en grasas, ligero y económico que puedes utilizar no solo para dar consistencia y sabor a los pucheros sino también para preparar platos riquísimos con ellos como …

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Tubérculos a la cerveza

In Recetas by Aroa FernándezLeave a Comment

Así como guardamos en cofres nuestras joyas y tesoros más preciados, yo guardo en mi cocina las recetas más sencillas y sabrosas que voy preparando. A veces nos preguntamos la forma de cocinar de forma distinta y no solo como acompañamiento algunos alimentos como los tubérculos y las raíces, para …

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Sopa Bretona con boletus edulis

In Recetas by Aroa FernándezLeave a Comment

La cocción en agua se ha utilizado desde la Antigüedad. En esa época y hasta la Edad Media incluso las carnes asadas se cocían en agua. El líquido restante, que todavía contenía algunos pedazos de carne, se acompañaba de verduras y cereales para acompañar el caldo. Hay documentos que hablan …

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Pastelitos tailandeses vegetarianos

In Recetas by Aroa FernándezLeave a Comment

Si hay algo que me gusta en el mundo es picotear, por eso muchas de las recetas son para tomar de entrante o para compartir. Por otra parte también busco hacerme la vida sencilla con la cocina, puesto que me gusta aprovechar bien el tiempo que tengo y diversificar para …

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Ramen vegetariano

In Recetas by Aroa FernándezLeave a Comment

No hay nada mejor que tomarse unos ramen en los días de lluvia o cuando queremos sentir el calor del hogar. Si tenemos caldo ya preparado no nos costará nada hacerlos y de verdad que vale mucho la pena. En mis cursos esta es una de las recetas que más …