View Post

Fideuà integral de verduras de temporada con algas

In Recetas by Aroa FernándezLeave a Comment

Ingredientes: 1 paquete de fideuà integral (250 g) Verduras de temporada al gusto (zanahoria, calabaza, puerro, alcachofas, brócoli, setas…)* Alga nori 1 cebolla grande 1/2 vaso de tomate triturado 375 ml caldo de verduras Aceite Sal *Otra opción es utilizar un paquete de verduras deshidratadas en juliana (vienen preparadas para …

View Post

Ragú vegetariano de setas

In Recetas by Aroa FernándezLeave a Comment

La palabra ragout (o ragú) significa “para estimular el apetito”. Surgió en Italia, en la Antigua Roma, pero se popularizó en las mesas de la nobleza francesa. Era una receta fácil que aportaba muchas vitaminas y era barata de hacer. Al principio se cocinaba como una salsa de acompañamiento, pero con el …

View Post

Hervido medicinal de brócoli y wakame

In Recetas by Aroa FernándezLeave a Comment

Esta receta siempre está dentro de los manuales de mis formaciones de Cocina vegetariana y saludable. Para mí es muy importante que todo lo que hago tenga sentido y coherencia. No podría comer sin sentir que los alimentos me están ayudando a estar y sentirme saludable. Este hervido medicinal está …

View Post

Paté de remolacha

In Recetas by Aroa FernándezLeave a Comment

Ingredientes: 300gr de remolacha cocida 1 manojo de albahaca 1 diente de ajo 200gr de yogur vegetal 3 cucharadas de limón 1 cucharada de cilantro fresco picado 1 cucharada grande de tahine Una pizca de pimienta negra molida 2 cucharadas colmadas de aceite Sal Elaboración: Cortamos la remolacha en cuadraditos …

View Post

Ramen vegetariano

In Recetas by Aroa FernándezLeave a Comment

No hay nada mejor que tomarse unos ramen en los días de lluvia o cuando queremos sentir el calor del hogar. Si tenemos caldo ya preparado no nos costará nada hacerlos y de verdad que vale mucho la pena. En mis cursos esta es una de las recetas que más …

View Post

Hijiki de sinoda

In Recetas by Aroa FernándezLeave a Comment

El alga hiziki o hijiki es una variedad poco conocida en España, pero muy consumida en Japón o China. Ingredientes: 30 gr de hijiki 1 zanahoria 8 dados de tofu frito 1 cucharada de Sake 2 tazas de caldo dashi (alga kombu) 4 cucharadas de salsa de soja 2 cucharadas de …

View Post

Ensalada de Wakame

In Recetas by Aroa FernándezLeave a Comment

Ingredientes: Semillas de sésamo Alga wakame 1 Pepino Aceite de sésamo Especias picantes (shichimi togarashi) 1 cucharada de salsa tamari 1 cucharada de mirin 3 cucharadas de vinagre de arroz Elaboración: Se pone el alga a remojo y luego la escurrimos muy bien en un colador para eliminar toda el …

View Post

Sobrasada vegana

In Recetas by Aroa Fernández8 Comments

Sobrasada vegana casera Ingredientes: 50 gr de tomates secos 1 diente de ajo 25gr de piñones 2 cucharadas soperas de pimentón de la vera 60gr de Aceite 1 cucharada de Maca Opcional: Pimienta, sal, gotas de soja Elaboración: Rehidratar los tomates en agua caliente unos 15 minutos y luego escurrirlos …

View Post

Pizza vegana de tofu y pesto

In Recetas by Aroa FernándezLeave a Comment

Receta para seis personas.  Ingredientes para la masa: 1kg de harina integral ½ litro de agua templada 25 gr de sal 50ml de aceite de oliva (puedes utilizar aceite vegetal de coco, sésamo…) 25gr de levadura fresca Hierbas (las podemos añadir a la masa si queremos)  Ingredientes para la cobertura: …