Ingredientes Cuscús integral (2 o 3 cucharadas por persona) 1 cebolla ¼ de calabaza 1 zanahoria 4 o 5 dátiles o orejones o puñadito de pasas 1 cucharada de curry ½ cucharada de canela ½ cucharada de cúrcuma Una pizca de pimienta negra ¼ de cucharada de pimentón ¼ de …
Hummus de berenjena
Ingredientes 1/2 berenjena asada, al horno o a la plancha 60 g de garbanzos cocidos 1 cucharada de crema agria (se puede utilizar yogur griego o kéfir) 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharadita de pimentón de la vera 1/2 cucharadita de especias tandori (opcional) Una pizca de pimienta …
Alcachofas confitadas
Ingredientes 1 kg de alcachofas Aceite en abundancia 3 hojas de laurel Sal Elaboración Son muy fáciles de hacer, pero eso sí, hay que tener paciencia, requieren un buen rato de elaboración y tardarás unas horas en poder comerlas. Una vez limpias las alcachofas, las ponemos en una olla sumergidas …
Hummus de garrofón
Me encanta esta receta. El garrofón es una legumbre muy habitual en la cocina valenciana, pero proviene originariamente de Perú, y por eso se la conoce también fuera de Valencia como judía de Lima o judía de Perú. En los países latinoamericanos es frijol de Madagascar o de media luna. …
Estofado de lechuga
Este estofado de lechuga es una receta de mi abuela María, que hoy en día tiene 82 años y es una cocinera/inventora que está siempre mezclando y probando con las verduras que tiene en la nevera. Me encantan sus recetas y ella me las comparte con todo el amor que …
Habas en su vaina de mi bisabuela Salvadora
Muchas personas en los cursos de cocina me preguntan de donde me viene el gusto por la cocina. Me recuerdo en muchos momentos de mi vida entre fogones y masas con mis abuelas, cocinando y preparando dulces o recetas inventadas. Hace poco me fui con mi libreta a casa de …
Croquetas Kibbe veganas
Las croquetas Kibbe originales son una receta sirio-libanesa a las que se da forma de balón de fútbol americano y que se hace con bulgur y carne de cordero y ternera. Nuestra receta es bastante más saludable y ligera, aunque con una de estas croquetas ya te quedas más que …
Hamburguesa de maíz y lentejas con salvia
Hoy os dejo una receta sencilla y muy rica de una hamburguesa vegana. Para esos días en que te apetece algo distinto y para que puedas aprovechar mejor la comida que tienes en la nevera o que te sobra de días anteriores. Además de esta forma al mezclar una legumbre …
Hamburguesa de avena y arroz
En esta ocasión os traigo unas hamburguesas de avena y arroz para chuparse los dedos. No tienen nada que desear a las de carne, ya que están igual de sabrosas o más, son diferentes, nutritivas, y os aseguro que gustan a grandes y pequeños. Las podéis tomar solas o con …
Falafel de garbanzo o guisante
El falafel es una croqueta de garbanzos o habas que se suele consumir en los países de Oriente Medio, aunque cada vez está más extendido en Occidente. Suele servirse como entrante, con salsa de yogur o de tahina, o incluso en sándwich de pan de pita. Aquí te dejo mi …
