El próximo curso de Iniciación a la Cocina vegetariana y saludable comienza el 9 de enero del 2023, hasta el 12 de junio. Nos reuniremos dos miércoles al mes por las mañanas en la cocina del Instituto Valenciano de Terapias Naturales. La alimentación juega un papel fundamental en la salud …
Taller online en directo: Alimentación de temporada en otoño (elemento metal)
A medida que nos vamos adentrando en el otoño vemos cómo los días se acortan, la vegetación cambia de tonalidades y comienza a refrescar. A nivel anímico también se notan estos cambios, nos apetece más quedarnos en casa, nos sentimos más decaídos y nos suelen apetecer alimentos que nos aporten …
Cómo (volver a) disfrutar de la cocina
Uno de los objetivos que me propongo cada año con la formación de Cocina vegetariana y saludable es que los alumnos aprendan a disfrutar de la cocina y encuentren en ella una fuente de exploración, creatividad y autocuidado. Cualquier cosa en la vida es susceptible de ser disfrutada, siempre que …
Crema de calabaza con croutons de garbanzos
Este es un plato completo y con una mezcla de sabores muy interesante, te animo a probarla, es fácil de hacer y los ingredientes son sencillos. Ingredientes para la crema 1 puerro 250 g de calabaza 150 g de coliflor Aceite de oliva 1 cucharadita de pimienta negra 1 cucharadita …
Chukrut
Ingredientes 2 kg de repollo 3 cucharadas de sal marina Materiales 1 bote de cristal de boca ancha o 1 vasija de cerámica esmaltada (aprox. de 4 l), o botes pequeños Pesos o 1 plato pequeño que quepa dentro del bote o vasija 1 envase de cristal con capacidad de …
Ramen de arroz negro con base de paté de berenjena
Esta receta es sencilla y su sabor es muy especial. Ingredientes Ramen de arroz negro (los venden así ecológicos) Cebolla pochada Queso feta Ingredientes para el paté La pulpa de 1 berenjena asada 1 yogur de cabra o vegetal 3 cucharadas de kéfir de cabra 1 cucharadita de curry 1 …
Bastoncillos de boniato con judías maceradas
Ingredientes 2 boniatos ½ limón 500 g de judías verdes redondas Salsa tamari o de soja 1 naranja Pimienta Sal Yogur o kéfir (opcional para el acompañamiento) Elaboración Para los bastoncillos de boniato, cortar los boniatos en bastoncillos medianos, colocarlos en una fuente o plato hondo y regar con el …
Bizcocho de té matcha
Ingredientes 3 huevos 2 yogures vegetales Ralladura de 2 limas Aceite de coco (1 medida de yogur) Azúcar integral (1 medida de yogur) Harina integral de espelta (3 medidas de yogur) 1 sobre de levadura (16 gramos) 2 cucharadas soperas de té matcha Elaboración Poner los huevos en un bol …
Bizcocho sin gluten de chocolate y calabaza
Ingredientes 150 g de mantequilla o 150 ml de aceite de coco 4 huevos 220 g de chocolate puro para fundir 200 g de almendras picadas ¼ de calabaza asada 80 g de azúcar integral 1 sobre de levadura Una pizca de sal Elaboración Lo primero es fundir el chocolate …
Sopa de brócoli y nabo
Ingredientes 1 brócoli pequeño 1 trozo de apio 1 zanahoria 1 nabo ½ limón 1 trozo de jengibre 1 cucharada de cúrcuma en polvo o raíz de cúrcuma Sal Aceite de oliva Elaboración Esta sopa se hace en solo 20 minutos y, además, resulta muy fácil de digerir. Es perfecta …
