Ingredientes ¼ de coliflor 1 manojo de espárragos 2 puerros ½ vaso de leche de avena Aceite Pimenta negra Sal Elaboración Ponemos a pochar la coliflor junto con los puerros, una vez los hayamos lavado y cortado. Dejamos 5 minutos que se dore y ablanden y añadimos la parte más …
Crema de col lombarda
Ingredientes 1 col lombarda mediana 1 boniato 1 cebolla 1 hinojo 1 trozo de jengibre fresco pelado y rallado 1 trozo de cúrcuma fresca pelada y rallada Aceite Sal Elaboración Lavamos, peleamos los ingredientes que lo necesiten y troceamos. Ponemos en una cazuela la cebolla junto con el jengibre y …
Cuscús vegetal
Ingredientes Cuscús integral (2 o 3 cucharadas por persona) 1 cebolla ¼ de calabaza 1 zanahoria 4 o 5 dátiles o orejones o puñadito de pasas 1 cucharada de curry ½ cucharada de canela ½ cucharada de cúrcuma Una pizca de pimienta negra ¼ de cucharada de pimentón ¼ de …
Ramen de arroz negro con base de paté de berenjena
Esta receta es sencilla y su sabor es muy especial. Ingredientes Ramen de arroz negro (los venden así ecológicos) Cebolla pochada Queso feta Ingredientes para el paté La pulpa de 1 berenjena asada 1 yogur de cabra o vegetal 3 cucharadas de kéfir de cabra 1 cucharadita de curry 1 …
Gazpacho de manzana
Si queremos preservar el mayor número posible de polifenoles antioxidantes, triturar o licuar es mucho mejor que exprimir. Por eso el gazpacho de cualquier fruta es una opción muy saludable, ya que retiene buena parte de la fibra necesaria para absorber bien los nutrientes. Ingredientes 1 kg tomates 1 pepino …
Hummus de berenjena
Ingredientes 1/2 berenjena asada, al horno o a la plancha 60 g de garbanzos cocidos 1 cucharada de crema agria (se puede utilizar yogur griego o kéfir) 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharadita de pimentón de la vera 1/2 cucharadita de especias tandori (opcional) Una pizca de pimienta …
Bizcocho de té matcha
Ingredientes 3 huevos 2 yogures vegetales Ralladura de 2 limas Aceite de coco (1 medida de yogur) Azúcar integral (1 medida de yogur) Harina integral de espelta (3 medidas de yogur) 1 sobre de levadura (16 gramos) 2 cucharadas soperas de té matcha Elaboración Poner los huevos en un bol …
Crema de avellanas
Ingredientes 250 g de avellanas 1 pizca de sal Elaboración De manera opcional, tostar las avellanas en el horno unos minutos para darles un sabor tostado. Poner todos los ingredientes en un procesador de alimentos (cuanto más potente sea, más suave saldrá la crema). Triturar hasta conseguir una crema homogénea. …
Timbal de brócoli y bechamel de avellanas
Si te gusta el brócoli tanto como a mí, aquí tienes una receta sencilla, súper rica y bella a la vista. ¡Que la disfrutes! Ingredientes ½ brócoli mediano 6 setas shiitake algas al gusto 1 cebolla mediana 150 g frutos secos (avellanas, castañas, bellotas, nueces, anacardos…) 200 ml nata vegetal …
Crema de zanahoria y cilantro
Ingredientes 8 zanahorias 2 chirivías 1 puerro 1 cucharada sopera de tahín Un manojo de cilantro Aceite Sal Elaboración Cortamos las verduras en trozos pequeños y las salteamos con aceite un par de minutos junto con una pizca de sal. Cubrimos de agua y dejamos hervir a fuego medio. Una …
