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Sopa harina vegana

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Ingredientes Elaboración Antes de nada, procedemos a infusionar el azafrán añadiendo 4 hebras en agua caliente y dejar reposar unos 20 minutos. Después, se calienta el aceite en una olla y se agregan las cebollas picadas finas y el apio picado en trozos pequeños y sin hilos. Se rehoga a …

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Crema de coliflor y espárragos

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Ingredientes Elaboración Ponemos a pochar la coliflor junto con los puerros, una vez los hayamos lavado y cortado. Dejamos 5 minutos que se dore y ablanden y añadimos la parte más blanda de los espárragos. Salpimentamos. Cubrimos de agua y dejamos que cueza a fuego medio unos 20 minutos, tapado. …

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Crema de col lombarda

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Ingredientes 1 col lombarda mediana 1 boniato 1 cebolla 1 hinojo 1 trozo de jengibre fresco pelado y rallado 1 trozo de cúrcuma fresca pelada y rallada Aceite Sal Elaboración Lavamos, peleamos los ingredientes que lo necesiten y troceamos. Ponemos en una cazuela la cebolla junto con el jengibre y …

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Cuscús vegetal

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Ingredientes Cuscús integral (2 o 3 cucharadas por persona) 1 cebolla ¼ de calabaza 1 zanahoria 4 o 5 dátiles o orejones o puñadito de pasas 1  cucharada de curry ½  cucharada de canela ½ cucharada de cúrcuma Una pizca de pimienta negra ¼ de cucharada de pimentón ¼ de …

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Gazpacho de manzana

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Si queremos preservar el mayor número posible de polifenoles antioxidantes, triturar o licuar es mucho mejor que exprimir. Por eso el gazpacho de cualquier fruta es una opción muy saludable, ya que retiene buena parte de la fibra necesaria para absorber bien los nutrientes. Ingredientes 1 kg tomates 1 pepino …

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Hummus de berenjena

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Ingredientes 1/2 berenjena asada, al horno o a la plancha 60 g de garbanzos cocidos 1 cucharada de crema agria (se puede utilizar yogur griego o kéfir) 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharadita de pimentón de la vera 1/2 cucharadita de especias tandori (opcional) Una pizca de pimienta …

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Bizcocho de té matcha

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Ingredientes 3 huevos 2 yogures vegetales Ralladura de 2 limas Aceite de coco (1 medida de yogur) Azúcar integral (1 medida de yogur) Harina integral de espelta (3 medidas de yogur) 1 sobre de levadura (16 gramos) 2 cucharadas soperas de té matcha Elaboración Poner los huevos en un bol …

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Crema de avellanas

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Ingredientes 250 g de avellanas 1 pizca de sal Elaboración De manera opcional, tostar las avellanas en el horno unos minutos para darles un sabor tostado. Poner todos los ingredientes en un procesador de alimentos (cuanto más potente sea, más suave saldrá la crema). Triturar hasta conseguir una crema homogénea. …

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Timbal de brócoli y bechamel de avellanas

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Si te gusta el brócoli tanto como a mí, aquí tienes una receta sencilla, súper rica y bella a la vista. ¡Que la disfrutes! Ingredientes ½ brócoli mediano 6 setas shiitake algas al gusto 1 cebolla mediana 150 g frutos secos (avellanas, castañas, bellotas, nueces, anacardos…) 200 ml nata vegetal …