Ingredientes 1 kg de alcachofas Aceite en abundancia 3 hojas de laurel Sal Elaboración Son muy fáciles de hacer, pero eso sí, hay que tener paciencia, requieren un buen rato de elaboración y tardarás unas horas en poder comerlas. Una vez limpias las alcachofas, las ponemos en una olla sumergidas …
Crema de calabaza y dátiles
Ingredientes 1/2 calabaza pequeña 2 puerros 2 zanahorias 4 dátiles 1 trozo de jengibre 1 cucharadita de canela Aceite de oliva 1 pizca de sal Elaboración Cortamos en trozos la calabaza, los puerros y las zanahorias y lo ponemos a rehogar en una cazuela durante unos minutos con el jengibre. …
Hummus de ajo negro y miso blanco
Ingredientes 3 ajos negros El zumo de un limón 200 gr de garbanzos 1 cucharada de miso blanco 1 cucharada de agua 3 cucharadas de aceite de sésamo Una pizca de sal Elaboración Esta es una receta sencillísima y muy sabrosa, perfecta para sorprender a nuestros invitados. Lo único que …
Berenjenas a la tarantina
Ingredientes 1 berenjena grande 10gr de aceitunas negras sin hueso 1 cucharada sopera de alcaparras ¼ de cucharadita de pimienta 1 cucharada sopera de albahaca picada 1 cucharada sopera de menta picada 1 cucharada sopera de queso parmesano 2 cucharadas soperas de aceite Sal Elaboración Cortamos la berenjena en 2 …
Hervido medicinal de brócoli y wakame
Esta receta siempre está dentro de los manuales de mis formaciones de Cocina vegetariana y saludable. Para mí es muy importante que todo lo que hago tenga sentido y coherencia. No podría comer sin sentir que los alimentos me están ayudando a estar y sentirme saludable. Este hervido medicinal está …
Ensalada tibia de raíces y tubérculos con salsa de ajo negro
Ingredientes: 1 trozo de calabaza cacahuete 1 zanahoria 1 boniato 2 chirivías grandes 1 hinojo 3 cucharadas generosas de aceite 1 puñado de orégano Un pizca de pimienta blanca El zumo de un limón Ingredientes para la salsa: 6 dientes de ajo negro Una pizca de sal 2 cucharadas de …
Paté de remolacha
Ingredientes: 300gr de remolacha cocida 1 manojo de albahaca 1 diente de ajo 200gr de yogur vegetal 3 cucharadas de limón 1 cucharada de cilantro fresco picado 1 cucharada grande de tahine Una pizca de pimienta negra molida 2 cucharadas colmadas de aceite Sal Elaboración: Cortamos la remolacha en cuadraditos …
Cremosa de coliflor a la trufa
A mí ya comienzan a apetecerme platos más calentitos, ¿y a vosotros? Esta receta no es un plato caliente de cuchara, pero es templadito, que para esta estación en la que estamos es ideal. Es sencillo de elaborar, con pocos ingredientes y el sabor es bastante sorprendente. El sabor de …
Nabo estilo Hokkaido
Esta es una receta que requiere de poca preparación y que suele gustar a toda la familia. Hay pocos ingredientes y si no tenemos mirín podemos prescindir de él y quedará igual de deliciosa. Ingredientes Un nabo daikón Dos huevos Aceite 1 cucharada de mirín 1 cucharada de salsa tamari …
Estofado de lechuga
Este estofado de lechuga es una receta de mi abuela María, que hoy en día tiene 82 años y es una cocinera/inventora que está siempre mezclando y probando con las verduras que tiene en la nevera. Me encantan sus recetas y ella me las comparte con todo el amor que …
