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Crema de coliflor y espárragos

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Ingredientes ¼ de coliflor 1 manojo de espárragos 2 puerros ½ vaso de leche de avena Aceite Pimenta negra Sal Elaboración Ponemos a pochar la coliflor junto con los puerros, una vez los hayamos lavado y cortado. Dejamos 5 minutos que se dore y ablanden y añadimos la parte más …

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Crema de remolachas al horno

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Ingredientes 3 remolachas 1 trozo de calabaza 1 boniato 1 cebolla 1 cucharadita de pimienta blanca 1 cucharadita de nuez moscada Tomillo molido Romero molido Aceite  Sal Elaboración Pelamos, lavamos y cortamos en trozos pequeños todos los ingredientes. Mezclamos en un bol con las especias, la sal y regamos con …

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Bastoncillos de boniato con judías maceradas

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Ingredientes 2 boniatos ½ limón 500 g de judías verdes redondas Salsa tamari o de soja 1 naranja Pimienta Sal Yogur o kéfir (opcional para el acompañamiento) Elaboración Para los bastoncillos de boniato, cortar los boniatos en bastoncillos medianos, colocarlos en una fuente o plato hondo y regar con el …

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Crema de zanahoria y cilantro

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Ingredientes 8 zanahorias 2 chirivías 1 puerro 1 cucharada sopera de tahín Un manojo de cilantro Aceite Sal Elaboración Cortamos las verduras en trozos pequeños y las salteamos con aceite un par de minutos junto con una pizca de sal. Cubrimos de agua y dejamos hervir a fuego medio. Una …

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Crema de zanahorias asadas y dátiles

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Ingredientes 8 zanahorias 1 puerro 1 cebolla 1 nabo 6 dátiles gordos 1 hoja de laurel 1 cucharada de curry rojo 1 cucharadita de cúrcuma  1 pizca de pimienta negra Aceite Sal Elaboración Lavamos bien las zanahorias y el puerro y los ponemos en una asadora con una tapa a …

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Sopa thai vegana

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Esta sopa thai 100% vegana sorprende por su sabor. Mi chico Miguel Ángel la primera vez que la vio dijo: “¿Esa es LA SOPA?”. Y es que no es una sopa típica, ya lo verás. Ingredientes 1 calabacín rallado 1 cebolla morada a tiras finitas 2 zanahorias ralladas 7 setas …

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Hervido medicinal de brócoli y wakame

In Recetas by Aroa FernándezLeave a Comment

Esta receta siempre está dentro de los manuales de mis formaciones de Cocina vegetariana y saludable. Para mí es muy importante que todo lo que hago tenga sentido y coherencia. No podría comer sin sentir que los alimentos me están ayudando a estar y sentirme saludable. Este hervido medicinal está …

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Paté de remolacha

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Ingredientes: 300gr de remolacha cocida 1 manojo de albahaca 1 diente de ajo 200gr de yogur vegetal 3 cucharadas de limón 1 cucharada de cilantro fresco picado 1 cucharada grande de tahine Una pizca de pimienta negra molida 2 cucharadas colmadas de aceite Sal Elaboración: Cortamos la remolacha en cuadraditos …

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Cremosa de coliflor a la trufa

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A mí ya comienzan a apetecerme platos más calentitos, ¿y a vosotros? Esta receta no es un plato caliente de cuchara, pero es templadito, que para esta estación en la que estamos es ideal. Es sencillo de elaborar, con pocos ingredientes y el sabor es bastante sorprendente. El sabor de …

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Cake de cebolla con algas

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Hoy os presento esta receta de cake de cebolla. La podéis hacer en moldes pequeños o en uno grande, el resultado es el mismo, solo cambia la presentación. Ya sabéis que me gusta la cocina fácil y resultona y esta es una de esas recetas que no cuestan ni mucho …