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Algas: regalo del mar a tu paladar

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Aún existe mucha gente que se pregunta si las algas se comen. Por sorprendente que parezca, las ingerimos mucho más de lo que podemos llegar a pensar, ya que muchos de los productos de nuestra alimentación cotidiana tienen algas entre sus componentes. Como afirmaba el biólogo valenciano Pérez LLoréns en …

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Hervido medicinal de brócoli y wakame

In Recetas by Aroa FernándezLeave a Comment

Esta receta siempre está dentro de los manuales de mis formaciones de Cocina vegetariana y saludable. Para mí es muy importante que todo lo que hago tenga sentido y coherencia. No podría comer sin sentir que los alimentos me están ayudando a estar y sentirme saludable. Este hervido medicinal está …

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Sopa Bretona vegana

In Recetas by Aroa FernándezLeave a Comment

La cocción en agua se ha utilizado desde la Antigüedad. En esa época y hasta la Edad Media incluso las carnes asadas se cocían en agua. El líquido restante, que todavía contenía algunos pedazos de carne, se acompañaba de verduras y cereales para acompañar el caldo. Hay documentos que hablan …

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Ramen vegetariano

In Recetas by Aroa FernándezLeave a Comment

No hay nada mejor que tomarse unos ramen en los días de lluvia o cuando queremos sentir el calor del hogar. Si tenemos caldo ya preparado no nos costará nada hacerlos y de verdad que vale mucho la pena. En mis cursos esta es una de las recetas que más …

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Croquetas Kibbe veganas

In Recetas by Aroa FernándezLeave a Comment

Las croquetas Kibbe originales son una receta sirio-libanesa a las que se da forma de balón de fútbol americano y que se hace con bulgur y carne de cordero y ternera. Nuestra receta es bastante más saludable y ligera, aunque con una de estas croquetas ya te quedas más que …

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Rollitos de arroz con salsa Thai

In Recetas by Aroa FernándezLeave a Comment

Ingredientes para los rollitos de arroz: 16 láminas de arroz 2 cebolletas 8 zanahorias 1 calabacín Salsa de soja Alga espagueti Aceite de sésamo Aceite de oliva Sal Pimienta (Se pueden utilizar cualquier tipo de verduras) Salsa thai de chili dulce: 50 ml de vinagre de arroz ½ pimiento rojo …

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Cake de cebolla con algas

In Recetas by Aroa Fernández2 Comments

Hoy os presento esta receta de cake de cebolla. La podéis hacer en moldes pequeños o en uno grande, el resultado es el mismo, solo cambia la presentación. Ya sabéis que me gusta la cocina fácil y resultona y esta es una de esas recetas que no cuestan ni mucho …

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Hijiki de sinoda

In Recetas by Aroa FernándezLeave a Comment

El alga hiziki o hijiki es una variedad poco conocida en España, pero muy consumida en Japón o China. Ingredientes: 30 gr de hijiki 1 zanahoria 8 dados de tofu frito 1 cucharada de Sake 2 tazas de caldo dashi (alga kombu) 4 cucharadas de salsa de soja 2 cucharadas de …

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Ensalada de Wakame

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Ingredientes: Semillas de sésamo Alga wakame 1 Pepino Aceite de sésamo Especias picantes (shichimi togarashi) 1 cucharada de salsa tamari 1 cucharada de mirin 3 cucharadas de vinagre de arroz Elaboración: Se pone el alga a remojo y luego la escurrimos muy bien en un colador para eliminar toda el …

Fideuà de verduras de temporada con algas

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Ingredientes: 1 paquete de fideuà integral 1 paquete de verduras deshidratadas en juliana (vienen preparadas para sopa (podemos cortar verduritas variadas de temporada y pocharlas) Alga nori Cebolla Tomate triturado Alcachofas Caldo de verduras Aceite Sal   Elaboración: Este plato es muy sencillo de hacer y queda buenísimo. Lo primero …