iniciación a la cocina vegetariana

Iniciación a la cocina vegetariana

In Blog by Aroa FernándezLeave a Comment

Comenzamos el 14 de febrero de 2020,  hasta el 17 de julio de 2020. Dos viernes al mes.

Formación 100% presencial. Formación teórico-práctica. Grupos reducidos hasta 12 personas.  

Todos los años lanzamos el curso de Iniciación a la Cocina vegetariana para todas aquellas personas que quieran adentrarse en el mundo de la cocina vegetariana y saludable, quieran divertirse, conocer gente nueva, aprender a cocinar, alimentarse de forma consciente y aumentar el número de las recetas de cabecera. 

A pesar de ser un intensivo de 6 meses, este es un curso sencillo, ligero, para renovar conocimientos o  aprender cosas nuevas, para cambiar de hábitos o al menos intentarlo y para salir de casa y hacer cosas diferentes. Cocinaremos juntos más de 60 recetas sabrosas y saludables, nos adentraremos en los conceptos básicos de nutrición, nos divertiremos y conoceremos gente nueva.

El curso incluye el recetario, los manuales de la teoría, los alimentos con los que se cocina (orgánicos y de km 0 siempre que sea posible) y la degustación de todo lo que preparamos. Casi siempre sobra comida, ¡así que tráete tu tupper!

  • Parte teórica:  Introducción a la nutrición. Conceptos básicos.  Sugerencias para una alimentación saludable. Alimentación por estaciones. Aspectos a tener en cuenta para una alimentación vegetariana: Hierro, B12, Calcio… Básicos de la cocina vegetariana (productos, especias, hierbas, lugares para comprar…)  
  • Parte práctica: Desayunos saludables. Comidas de cuchara. Patés y tentempiés. Ensaladas, salsas dulces y saladas. Quesos y alternativas al queso.   Arroces . Comidas saludables para días festivos. Pan, cocas y alternativas, con y sin gluten.

Nuestras recetas son fruto del amor, de las risas y de la buena compañía, y nuestra misión es acercar a las personas al mejor conocimiento de sí mismas y de las circunstancias que las rodean, utilizando, como herramienta principal, la nutrición emocional y la alimentación consciente. Estas son las recetas que haremos en el curso: 

Desayunos saludables: Granolas. Pudding de chia. Barritas de semillas. Kéfir de leche Kéfir vegetal. Rejuvelac. Porridge .Compota. Leche dorada. Matcha Latte. Tortitas de avena con sirope de dátil. Mantequilla vegetal.

Comidas de cuchara: Lentejas especiadas con castañas. Potaje de garbanzos y setas. Crema de chirivía. Caldo base de verduras. Estofado de calabaza y cardamomo. Crema de guisantes con croutons. 

Patés y tentempiés: Feta marinado con eneldo. Sobrasada de tomate seco. Falso Foai. Hummus de champiñón portobello con aceitunas fritas. Pate de berenjena agridulce. Aceitunas especiadas. Aperitivo de setas y tomates secos. Paté de remolacha y albahaca. Tosta de manzana paté de nueces. Dossa fermentada de lenteja roja    

Ensaladas, salsas dulces y saladas: Pesto de algas. Aceite de albahaca. Caramelo de dátil. Salsa satay. Salsa dulce de tahín. Ensalada de calabaza y avellanas. Ensalada de tomates al horno. Ensalada ibicenca. Ensalada Waldorf. Ensalada de berenjena escabechada y parmesano.

Quesos y alternativas al queso: Rejuvelac. Queso fermentado de kefir y trufa. Quesitos crema en aceite de kefir de cabra. Queso de macadamia a las finas hierbas. Queso crema de almendras. Queso de untar Queso al horno. Falso parmesano. Base teórica y trucos.  

Arroces:  Ensalada de arroz integral germinado. Arroz salvaje con curry y coco. Arroz japonés de acompañamiento. Arroz salteado con verduras y salsa de soja. Arroz seco mar y montaña.

Comidas saludables para días festivos: Coca salada de manzana y pesto. Musaka. Gyozas de verduras. Bravas al horno. Pastelitos tailandeses. Croquetas de lenteja roja. Mini cakes con queso roquefort.

Pan, cocas y alternativas, con y sin gluten:   Torta de polenta.  Pan austriaco de semillas. Pan de frutos secos. Tortas de harina de arroz y garbanzos. Pan de nueces. Pan sin gluten. Pan de trigo sarraceno.

Fechas: 

  • 14 y 28 de febrero de 2020
  • 6 y 27 de marzo de 2020
  • 3 y 17 de abril de 2020
  • 8 y 22 de mayo de 2020
  • 12 y 26 de junio de 2020
  • 3 y 17 de julio de 2020  

Horarios:

El curso tiene dos formatos, por la mañana o por la tarde en los siguientes horarios:

  • 11:00 a 14:30 horas aprox
  • 17:00 a 20:30 horas aprox

Materiales:  Apuntes. Recetario. Alimentos. Calendario de verduras de temporada. Libreta y bolis.

Precio: 

  • Matrícula: 100€
  • Curso: 120€ al mes (720€ el curso entero, si pagas de una vez 645€)

Si quieres recibir más información o apuntarte al curso de Iniciación a la Cocina vegetariana, puedes escribirme a aroa@aroafernandez.com o llamar al 96 003 41 19 (Instituto Valenciano de Terapias Naturales).

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