Hamburguesa sin gluten de espinacas y garbanzos

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Ingredientes
  • 1 manojo grande de espinacas al vapor
  • 200 g garbanzos cocidos
  • 1 cucharada de pimentón de la vera
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 2 yemas de huevo*
  • queso rallado (comprobar que no lleve gluten o trazas) o levadura nutricional
  • 2 ajos negros
  • sal del Himalaya
Elaboración

Mezclamos todos los ingredientes en un bol hasta que queden bien integrados. Después le damos la forma de hamburguesas, de un centímetro de grosor aproximadamente. Una vez las tenemos formadas, las pasamos por la plancha a temperatura alta y ya estarían listas para consumir. Otra opción si queremos evitar el aceite es meterlas al horno 15 minutos a 220 grados.

*Si llevamos una dieta vegana podemos sustituir las yemas de huevo por dos cucharadas de psyllium o, alternativamente, dos “huevos de lino”. Para el huevo de lino necesitaremos 1 parte de semillas de lino molidas por 3 de agua. Para sustituir dos yemas de huevo usaremos 2 cucharadas de semillas de lino molido y seis de agua. Lo mezclamos bien y dejamos reposar 5 minutos para que espese y adquiera la consistencia que necesitamos.

¿Sabías que…?

Los garbanzos son parte de la familia de las leguminosas. Si bien se han vuelto más populares recientemente, los garbanzos se han cultivado en países del Medio Oriente durante miles de años.

Son una rica fuente de vitaminas, minerales y fibra, por lo que los garbanzos pueden ofrecer una variedad de beneficios para la salud, como mejorar la digestión, ayudar a controlar el peso y reducir el riesgo de varias enfermedades.

Además, los garbanzos son ricos en proteínas, lo que los hace un excelente reemplazo de la carne en las dietas vegetarianas y veganas.

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