Ingredientes
- 3 remolachas
- 1 trozo de calabaza
- 1 boniato
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de pimienta blanca
- 1 cucharadita de nuez moscada
- Tomillo molido
- Romero molido
- Aceite
- Sal
Elaboración
Pelamos, lavamos y cortamos en trozos pequeños todos los ingredientes. Mezclamos en un bol con las especias, la sal y regamos con aceite. Introducimos las verduras en una bandeja de horno y lo metemos al horno a 180º. Dejamos que vaya dorándose unos 20 minutos y después sacamos la bandeja y cubrimos las verduras con agua. Metemos de nuevo en el horno y dejamos que hierva y que se vaya consumiendo una parte del agua, alrededor de 15 minutos más.
Una vez pasado este tiempo pinchamos las verduras y comprobamos que están blanditas. Sacamos la bandeja del horno y lo pasamos de nuevo a un bol donde lo batiremos hasta obtener una crema homogénea. Es el momento de emplatar y servir. Podemos decorar con hojas verdes de rúcula y verduras pasadas por la plancha. Esta crema está deliciosa, tiene un sabor potente y no deja indiferente a quien la prueba.
¿Sabías que…?
La remolacha es una proteína completa (contiene todos los aminoácidos esenciales en buenas proporciones). También contiene hierro, magnesio y betanina, que le confiere propiedades antioxidantes. Es un potente anticancerígeno al contener flavonoides, fitoquímicos responsables de su color.
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