Esta no es una receta vegetariana, pero hoy vamos a hacer una excepción. He conocido a Beatriz Colorado, que es coach nutricionista en Valencia. Puedes encontrarla en la cadena de gimnasios Atalanta Sport Club Spa, en la Clínica PO Estétic y en la Clínica Navarro Viana. Además es profesora de yoga y pilates, y presta asesoramiento en farmacias y a particulares además de colaborar en programas de radio, publicaciones off line y charlas.
Me ha parecido interesante que la podáis conocer así que aquí tenéis una rica receta de sushi de arroz con coliflor que me ha enviado ella.
Sushi con arroz de coliflor
B-Concept www.beatrizcolorado.com
Ingredientes para 18 rollos:
– 1/3 coliflor
– 3-6 cucharadas de vinagre de arroz (a gusto) *opcional
– 3 hojas de alga nori
– 1/2 pimiento rojo cortado en juliana
– 1/2 pimiento amarillo cortado en juliana
– 1/2 pimiento verde cortado en juliana
– 1/2 aguacate cortado en tiras
– 3 palitos de cangrejo
– 1/2 lata de atún mezclado con 1 cucharada de mayonesa light
– Salmón fresco apto para sushi
Al gusto:
– Salsa de soja
– Jengibre de sushi
– Wasabi
Elaboración:
1) Picar la coliflor hasta que quede un tamaño similar al arroz y mezclar con el vinagre de arroz (opcional).
2) Cubrir media hoja de nori con el “arroz” y sobre media capa de arroz poner las verduras y el pescado.
3) Enrollar con firmeza el sushi, dejar reposar unos minutos y cortar en 6 rollitos.
4) Comer con salsa de soja, wasabi y jengibre al gusto.
