Timbal de brócoli con bechamel de avellanas

2018-05-01
timbal de verduras

Este timbal de brócoli es una de las recetas sencillas de las que enseñamos en nuestra formación de cocina saludable. Suele tener mucho éxito por su sencillez. Podéis cambiar las avellanas por otro fruto seco y variar las verduras según temporada.

Ingredientes:
½ Brócoli
Setas shitake
1/4 de calabaza
1 zanahoria
Algas al gusto
1 Cebolla
150gr de avellanas
200ml de nata vegetal
Alcaravea
Cúrcuma
Aceite
Sal

Elaboración:
En un wok ponemos todas las verduras que habremos cortado en trozos muy pequeños y las salteamos unos minutos con aceite de oliva.
Colocamos un molde en la base de un plato llano y ponemos las verduras dentro aplastándolas ligeramente.

Para hacer la bechamel ponemos la cebolla a pochar con una cucharada de alcaravea y una de cúrcuma. A continuación añadimos la nata vegetal y removemos bien. En una batidora ponemos las avellanas junto con la cebolla pochada y la nata. Trituramos y vertemos encima de las verduras, desmoldamos y ya lo tenemos listo para comer!

¿Sabías qué…?

Lo ideal es cocinar el brócoli de 3 a 5 minutos para que conserve todas las propiedades.
Hay investigaciones recientes del CEBAS-CSIC (consejo superior de investigaciones científicas) que revelan que el cocinado del brócoli al vapor, durante tres a cinco minutos, mantiene un alto porcentaje de sus nutrientes y fitoquímicos, que casi alcanza el 100%, en especial la vitamina C y glucosinolatos,- imprescindibles en la ayuda para la prevención de diferentes tipos de cáncer-.
De este estudio también se concluye que los tiempos de cocinado largos dificultan la asimilación de sus nutrientes.
Para la conservación de las propiedades del brócoli también está indicado saltearlo, aunque el aceite esté a más de 100º el interior del brócoli y también de otras coles queda intacto

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Recipe Comments

Comments (8)

  1. posted by Alejandra on 26 marzo, 2018

    Síiiii Aroa!!! Es riquiiiisimo. Desde que me lo enseñaste a hacer, lo hago seguido.
    Tambien lo paso por la minipimer y me queda una crema bueniiiisima!!!

    • posted by Aroa Fernández on 4 abril, 2018

      Gracias preciosa! La verdad es que está muy buena y es súper saludable!
      Un besazooo

  2. posted by Mary Esther mejia peña on 28 marzo, 2017

    Hola , vi esta página por casualidad , que no existe , hice la fideua de tofu y verduras me quedó muy buena , he visto lo del hambre emocional y es justo por lo que estoy pasando , estoy desesperada , no se que hacer , tengo ardores y he aumentado de peso considerablemente , por favor si puedes ayudarme , si conoces algún sitio en barcelona que me puedan ayudar lo agradezco, un fuerte abrazo y enhorabuena

    • posted by Aroa Fernández on 30 marzo, 2017

      Buenos días Mary,
      Nada pasa por casualidad, eso es seguro. Me alegra que te saliera bien la fideua, es un plato muy rico.
      En Barcelona no conozco a nadie, ya que yo soy de Valencia, pero creo que podrías buscar alguien que trabaje con Kinesiologia o con Rebirthing, son dos técnicas muy efectivas. Las flores de BACH te pueden ayudar también mucho y para bajar peso y controlar la ansiedad la acupuntura.
      Un abrazo!!

  3. posted by Deborah on 23 agosto, 2016

    Ups… falta la receta de las hamburgesas de avena y arroz

    • posted by Aroa Fernández on 4 octubre, 2016

      Buenos días Deborah,
      Si que está la receta, quizá no la hayas podido encontrar. Te adjunto el enlace y espero que la disfrutes.
      Un abrazo
      http://www.aroafernandez.com/recipe/hamburguesa-de-avena-y-arroz/

      • posted by Marisol Aristizabal Ramirez on 13 abril, 2017

        Hola Aroa, no entiendo como hacer las hamburguesas de arroz y avena, explicas las propiedades de la avena pero no se que cantidad hacer, si el arroz es ya hecho, que otro ingrediente se le echa, se asan, se fritan,???

        Un saludo
        Marisol

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