Tartar de aguacate al pesto

2015-08-29
tartar de aguacate

Cuando quiero algo que no me suponga mucho esfuerzo y que sea realmente nutritivo y sabroso, me hago este tartar. Es muy sencillo y al final si es para ti solo con eso casi casi has comido.

El aguacate es una fuente es fuente de omega 3, ideal en cualquier tipo de dieta, para deportistas, embarazadas, personas mayores.

Se consume normalmente la pulpa del aguacate, pero en muchos países también se utiliza la semilla (el hueso del centro), se puede moler y rallar y sirve para subir el sistema inmunitario y evitar el envejecimiento prematuro.

Venga, todos a comer aguacate!

Ingredients

  • 1 aguacate
  • 20gr de piñones
  • 10 pasas
  • sal
  • Aceite
  • Limón
  • Para el pesto:
  • 50 gr de hojas de albahaca
  • 4 cucharadas (60 ml) de piñones
  • 2 - 4 dientes de ajo
  • 120 ml (1/2 vaso) de aceite de oliva virgen extra
  • 115 gr Queso parmesano recién rallado
  • 25 gr Queso pecorino recién rallado(o queso de leche de oveja curado)

Method

Step 1

Cortamos el aguacate a daditos pequeños y lo rociamos con el limón para que no se nos oxiden.

Step 2

Mezclamos el aguacate con las pasas, los piñones, el aceite y la sal al gusto y con un molde hacemos el tartar. Una vez lo tengamos lo rociamos con pesto y ya lo tenemos listo para comer.

Step 3

No os recomiendo guardarlo en la nevera ni reservarlo, es mejor comer en el momento, si no corremos el riesgo de que no tenga el mismo aspecto brillante y deseable que recien hecho.

Step 4

Pesto:

Step 5

Se tritura la albahaca, los ajos y los piñones hasta conseguir una pasta homogénea.

Step 6

Añadimos 60 ml de aceite de oliva y batimos para darle a la pasta una consistencia cremosa. Incorporamos el resto del aceite poco a poco, en forma de hilo fino, sin dejar de batir para conseguir una emulsión perfecta.

Step 7

Añadimos los quesos y removemos con una cuchara de madera. Probamos y añadimos sal si fuera necesario. Este pesto se puede hacer con cualquier fruto seco y quitando el queso pecorino. También podemos cambiar cualquier otro ingrediente como la albahaca por menta.

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Nutritional Info

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Recipe Comments

Comments (8)

  1. posted by Alejandra on 26 marzo, 2018

    Síiiii Aroa!!! Es riquiiiisimo. Desde que me lo enseñaste a hacer, lo hago seguido.
    Tambien lo paso por la minipimer y me queda una crema bueniiiisima!!!

    • posted by Aroa Fernández on 4 abril, 2018

      Gracias preciosa! La verdad es que está muy buena y es súper saludable!
      Un besazooo

  2. posted by Mary Esther mejia peña on 28 marzo, 2017

    Hola , vi esta página por casualidad , que no existe , hice la fideua de tofu y verduras me quedó muy buena , he visto lo del hambre emocional y es justo por lo que estoy pasando , estoy desesperada , no se que hacer , tengo ardores y he aumentado de peso considerablemente , por favor si puedes ayudarme , si conoces algún sitio en barcelona que me puedan ayudar lo agradezco, un fuerte abrazo y enhorabuena

    • posted by Aroa Fernández on 30 marzo, 2017

      Buenos días Mary,
      Nada pasa por casualidad, eso es seguro. Me alegra que te saliera bien la fideua, es un plato muy rico.
      En Barcelona no conozco a nadie, ya que yo soy de Valencia, pero creo que podrías buscar alguien que trabaje con Kinesiologia o con Rebirthing, son dos técnicas muy efectivas. Las flores de BACH te pueden ayudar también mucho y para bajar peso y controlar la ansiedad la acupuntura.
      Un abrazo!!

  3. posted by Deborah on 23 agosto, 2016

    Ups… falta la receta de las hamburgesas de avena y arroz

    • posted by Aroa Fernández on 4 octubre, 2016

      Buenos días Deborah,
      Si que está la receta, quizá no la hayas podido encontrar. Te adjunto el enlace y espero que la disfrutes.
      Un abrazo
      http://www.aroafernandez.com/recipe/hamburguesa-de-avena-y-arroz/

      • posted by Marisol Aristizabal Ramirez on 13 abril, 2017

        Hola Aroa, no entiendo como hacer las hamburguesas de arroz y avena, explicas las propiedades de la avena pero no se que cantidad hacer, si el arroz es ya hecho, que otro ingrediente se le echa, se asan, se fritan,???

        Un saludo
        Marisol

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