Pan austriaco

2015-09-27
pan austriaco

Este pan austriaco me lo enseño mi amiga Alhelí, una amiga ibicenca que conocí estudiando naturopatía. Compartimos este pan que está hecho con harinas 100% integrales y me enamoré de el. Es bastante denso y con una rebanada ya estás saciado, así que para mi es perfecto para empezar el día.

Es sencillo de hacer, y podéis ponerle otros tipos de harina que quedará igual de bueno. Yo le pongo la mayoría de las veces nueces y cúrcuma y el resultado es un pan austriaco aromático y crujiente.

Os recomiendo que experimentéis, a veces según el horno que tengáis los tiempos varían un poco, pero sólo hay que pinchar el pan hasta que el pincho salga limpio y luego antes de cortarlo es muy importante que se enfríe del todo, si no es fácil que se os rompa o parezca que no está terminado de hacer.

Bueno, no me enrollo más, os dejo que os pongáis manos a la obra con este pan austriaco!

Ingredients

  • 250 gr de harina centeno integral
  • 250gr de harina de espelta integral
  • 375ml de agua
  • 1 sobre de levadura panificable ecológica o masa madre
  • Una pizca de sal
  • Opcional: frutos secos, especias, frutas...

Method

Step 1

Se pone la harina en un bol y a continuación hacemos un hueco y ponemos la levadura y la sal. Después añadimos el agua que tiene que estar tibia y los ingredientes opcionales si nos apetece.

Step 2

Se mezclan los ingredientes con una cuchara de madera o con las manos hasta que se haga una masa que no se pegue. Ponemos un poco de harina en el banco de la cocina y amasamos unos diez minutos. Después en un bol que previamente hemos untado con un poco de aceite se mete la masa hecha una bola y se tapa con papel de film y un trapo.

Step 3

Dejamos reposar durante una hora y después sacamos la masa que habrá subido el doble de su volumen y volvemos a amasar un poquito más. Ponemos a calentar el horno a 220º

Step 4

Hacemos la forma de pan que nos guste, uno grande o varios pequeños Metemos el pan en el horno con esa temperatura unos 20 o 30min, y controlamos que este todo correcto y que el pan no está demasiado dorado. Bajamos la temperatura pasado ese tiempo a 160º y dejamos unos 30min más.

Step 5

Para saber si nuestro pan está listo podemos pincharlo y si el utensilio con el que pinchamos sale limpio ya está listo para sacar del horno, enfriar y comer.

Step 6

También como truco para que nuestro pan sea más esponjoso, podemos meter un recipiente con agua en el horno mientras cocemos el pan.

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Recipe Comments

Comments (8)

  1. posted by Alejandra on 26 marzo, 2018

    Síiiii Aroa!!! Es riquiiiisimo. Desde que me lo enseñaste a hacer, lo hago seguido.
    Tambien lo paso por la minipimer y me queda una crema bueniiiisima!!!

    • posted by Aroa Fernández on 4 abril, 2018

      Gracias preciosa! La verdad es que está muy buena y es súper saludable!
      Un besazooo

  2. posted by Mary Esther mejia peña on 28 marzo, 2017

    Hola , vi esta página por casualidad , que no existe , hice la fideua de tofu y verduras me quedó muy buena , he visto lo del hambre emocional y es justo por lo que estoy pasando , estoy desesperada , no se que hacer , tengo ardores y he aumentado de peso considerablemente , por favor si puedes ayudarme , si conoces algún sitio en barcelona que me puedan ayudar lo agradezco, un fuerte abrazo y enhorabuena

    • posted by Aroa Fernández on 30 marzo, 2017

      Buenos días Mary,
      Nada pasa por casualidad, eso es seguro. Me alegra que te saliera bien la fideua, es un plato muy rico.
      En Barcelona no conozco a nadie, ya que yo soy de Valencia, pero creo que podrías buscar alguien que trabaje con Kinesiologia o con Rebirthing, son dos técnicas muy efectivas. Las flores de BACH te pueden ayudar también mucho y para bajar peso y controlar la ansiedad la acupuntura.
      Un abrazo!!

  3. posted by Deborah on 23 agosto, 2016

    Ups… falta la receta de las hamburgesas de avena y arroz

    • posted by Aroa Fernández on 4 octubre, 2016

      Buenos días Deborah,
      Si que está la receta, quizá no la hayas podido encontrar. Te adjunto el enlace y espero que la disfrutes.
      Un abrazo
      http://www.aroafernandez.com/recipe/hamburguesa-de-avena-y-arroz/

      • posted by Marisol Aristizabal Ramirez on 13 abril, 2017

        Hola Aroa, no entiendo como hacer las hamburguesas de arroz y avena, explicas las propiedades de la avena pero no se que cantidad hacer, si el arroz es ya hecho, que otro ingrediente se le echa, se asan, se fritan,???

        Un saludo
        Marisol

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