Makis vegetales

2015-11-01
Makis vegetales

El sushi es un plato a base de arroz cocido adobado con vinagre de arroz, azúcar y sal. Este es uno de los platos más populares internacionalmente.

Ingredientes para preparar el arroz:

2 tazas de arroz integral o arroz especial para sushi (glutinoso o de grano redondo)
3 ½ tazas de agua
4 o 5 cl de sake
6 u 8 cucharadas de vinagre de arroz
3 o 4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de mirín (vino de arroz dulce)
Alga kombu una tira de 10×10
Una pizca de sal o salsa de soja
2 hojas de alga nori seca
Para el relleno:
Aguacate cortado a tiras muy finitas
Zanahoria cortada a tiras muy finitas
Pepino cortado a tiras muy finitas
Pimiento cortado a titas muy finitas
(Las verduras crudas que queramos)
Bol de espinacas frescas o rúcula (opcional)
Germinados al gusto (opcional)
Hojitas frescas de menta o albahaca (opcional)

Elaboración del arroz:
Lavamos el arroz hasta que el agua salga transparente o lo más clara posible.
Ponemos la lámina de kombu en la olla y la cubrimos con agua. Añadimos el resto del agua, el sake y el arroz. Lo llevamos a ebullición tapado y dejamos que se cueza.
Vamos mirando que el agua se vaya consumiendo, que el arroz no se pegue y que quede blando pero sin llegar a estar pasado.
Quitamos el alga kombu y colocamos en un recipiente de porcelana o madera el arroz cocido y aún caliente.
Mezclamos todos los condimentos y removemos con el arroz lentamente hasta que se enfríe por igual. Después cubrimos con un paño húmedo. Cuando el arroz esté completamente frío ya lo tenemos listo para utilizar.

Elaboración de los Makis:
-Para 8 o 10 personas
Cortamos en tiras muy finas las verduras y las reservamos en un bol.
Ponemos una hoja de alga nori con la parte rugosa arriba y extendemos un poco de arroz de manera que abarque más o menos la mitad de la hoja, dejando un espacio de 1,5 cm en el extremo próximo a nosotros, y 0,5cm en los laterales.
Sobre la mitad del cuadrado de arroz colocamos las tiras de espinaca o rúcula y encima las tiras de verduras que nos apetezcan, (podemos mezclarlas como queramos para hacerlos diferentes) y si hemos elegido germinados u hojitas de menta o albahaca los colocamos también.
Con los dedos pulgar e índice vamos levantando la esterilla en el caso de tenerla, y si no la hoja de alga nori, mientras que con los otros dedos sujetamos el relleno para que no se salga. Podemos ponernos un bol con agua para ir humedeciéndonos los dedos y el alga y que se cierre mejor.
Enrollamos hasta el final del alga, presionando un poco hasta tener el rollito formado.
Hacemos esta operación tantas veces como rollitos queramos. De cada rollito salen unas 10 porciones.

A continuación humedecemos un cuchillo de hoja muy afilada y cortamos los rollos por la mitad, y luego estas mitades en 4 trozos. Así obtenemos 8 piezas de cada rollito.
Podemos servirlos con salsa de soja, wasabi, o con la salsa que más nos guste.

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Recipe Comments

Comments (8)

  1. posted by Alejandra on 26 marzo, 2018

    Síiiii Aroa!!! Es riquiiiisimo. Desde que me lo enseñaste a hacer, lo hago seguido.
    Tambien lo paso por la minipimer y me queda una crema bueniiiisima!!!

    • posted by Aroa Fernández on 4 abril, 2018

      Gracias preciosa! La verdad es que está muy buena y es súper saludable!
      Un besazooo

  2. posted by Mary Esther mejia peña on 28 marzo, 2017

    Hola , vi esta página por casualidad , que no existe , hice la fideua de tofu y verduras me quedó muy buena , he visto lo del hambre emocional y es justo por lo que estoy pasando , estoy desesperada , no se que hacer , tengo ardores y he aumentado de peso considerablemente , por favor si puedes ayudarme , si conoces algún sitio en barcelona que me puedan ayudar lo agradezco, un fuerte abrazo y enhorabuena

    • posted by Aroa Fernández on 30 marzo, 2017

      Buenos días Mary,
      Nada pasa por casualidad, eso es seguro. Me alegra que te saliera bien la fideua, es un plato muy rico.
      En Barcelona no conozco a nadie, ya que yo soy de Valencia, pero creo que podrías buscar alguien que trabaje con Kinesiologia o con Rebirthing, son dos técnicas muy efectivas. Las flores de BACH te pueden ayudar también mucho y para bajar peso y controlar la ansiedad la acupuntura.
      Un abrazo!!

  3. posted by Deborah on 23 agosto, 2016

    Ups… falta la receta de las hamburgesas de avena y arroz

    • posted by Aroa Fernández on 4 octubre, 2016

      Buenos días Deborah,
      Si que está la receta, quizá no la hayas podido encontrar. Te adjunto el enlace y espero que la disfrutes.
      Un abrazo
      http://www.aroafernandez.com/recipe/hamburguesa-de-avena-y-arroz/

      • posted by Marisol Aristizabal Ramirez on 13 abril, 2017

        Hola Aroa, no entiendo como hacer las hamburguesas de arroz y avena, explicas las propiedades de la avena pero no se que cantidad hacer, si el arroz es ya hecho, que otro ingrediente se le echa, se asan, se fritan,???

        Un saludo
        Marisol

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