Habas en su vaina de mi bisabuela Salvadora

2017-03-06

Muchas personas en los cursos de cocina me preguntan de donde me viene el gusto por la cocina. Me recuerdo en muchos momentos de mi vida entre fogones y masas con mis abuelas, cocinando y preparando dulces o recetas inventadas.

Hace poco me fui con mi libreta a casa de una de mis abuelas y me estuvo contando cosas de su madre, de sus recetas, de la forma en la que se alimentaban y de cómo vivían. Una de las recetas que me apunté es esta y la verdad es que además de estar deliciosa, ser sencilla y nutritiva, me recuerda de dónde vengo.

Pese a que las vainas están fritas, el haba que está dentro queda semicruda y con sus propiedades prácticamente intactas.

Espero que disfrutéis de esta receta!

Ingredientes:
Habas con su vaina
Harina de trigo sarraceno
Cúrcuma
Pimienta blanca
Sal
Elaboración:
Esta receta es de mi bisabuela que aprovechaba todo lo que tenían para alimentarse en la postguerra.
Se eligen las mejores vainas de habas y se lavan muy bien quitando las partes feas y los hilos más gordos de los laterales si los tienen.
Se mezcla la harina de trigo sarraceno con la cúrcuma, la pimienta blanca y la sal y se añade poco a poco agua fría hasta que obtengamos una especie de papilla semilíquida.
Se sumergen las vainas en esta papilla de trigo sarraceno y se fríen en abundante aceite caliente. Las sacamos y las escurrimos encima de papel de cocina para quitarles el sobrante de aceite y a continuación las vamos sirviendo en fuentes o platos individuales.
Se pueden acompañar con mayonesa, ajoaceite, o cualquier salsa que nos guste. Son una apuesta segura, esta receta gusta a todo el que la prueba.

 

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Recipe Comments

Comments (8)

  1. posted by Alejandra on 26 marzo, 2018

    Síiiii Aroa!!! Es riquiiiisimo. Desde que me lo enseñaste a hacer, lo hago seguido.
    Tambien lo paso por la minipimer y me queda una crema bueniiiisima!!!

    • posted by Aroa Fernández on 4 abril, 2018

      Gracias preciosa! La verdad es que está muy buena y es súper saludable!
      Un besazooo

  2. posted by Mary Esther mejia peña on 28 marzo, 2017

    Hola , vi esta página por casualidad , que no existe , hice la fideua de tofu y verduras me quedó muy buena , he visto lo del hambre emocional y es justo por lo que estoy pasando , estoy desesperada , no se que hacer , tengo ardores y he aumentado de peso considerablemente , por favor si puedes ayudarme , si conoces algún sitio en barcelona que me puedan ayudar lo agradezco, un fuerte abrazo y enhorabuena

    • posted by Aroa Fernández on 30 marzo, 2017

      Buenos días Mary,
      Nada pasa por casualidad, eso es seguro. Me alegra que te saliera bien la fideua, es un plato muy rico.
      En Barcelona no conozco a nadie, ya que yo soy de Valencia, pero creo que podrías buscar alguien que trabaje con Kinesiologia o con Rebirthing, son dos técnicas muy efectivas. Las flores de BACH te pueden ayudar también mucho y para bajar peso y controlar la ansiedad la acupuntura.
      Un abrazo!!

  3. posted by Deborah on 23 agosto, 2016

    Ups… falta la receta de las hamburgesas de avena y arroz

    • posted by Aroa Fernández on 4 octubre, 2016

      Buenos días Deborah,
      Si que está la receta, quizá no la hayas podido encontrar. Te adjunto el enlace y espero que la disfrutes.
      Un abrazo
      http://www.aroafernandez.com/recipe/hamburguesa-de-avena-y-arroz/

      • posted by Marisol Aristizabal Ramirez on 13 abril, 2017

        Hola Aroa, no entiendo como hacer las hamburguesas de arroz y avena, explicas las propiedades de la avena pero no se que cantidad hacer, si el arroz es ya hecho, que otro ingrediente se le echa, se asan, se fritan,???

        Un saludo
        Marisol

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