Ensalada tibia de raíces y tubérculos con salsa de ajo negro

2018-03-03
ensalada tibia de raíces

Ensalada tibia de raíces y tubérculos con salsa de ajo negro

Ingredientes:
1 trozo de calabaza cacahuete
1 zanahoria
1 boniato
2 chirivías grandes
1 hinojo
3 cucharadas generosas de aceite
1 puñado de orégano
Un pizca de pimienta blanca
El zumo de un limón

Ingredientes para la salsa:
6 dientes de ajo negro
Una pizca de sal
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de zumo de limón
2 cucharadas de yogur de cabra o de soja
1 pizca de jengibre molido
1 pizca de cardamomo molido
1 pizca de clavo molido

Elaboración de la salsa:
Se ponen todos los ingredientes en un vaso de batidora y se tritura bien hasta obtener una salsa homogénea. La traspasamos a un cuenco y añadimos 2 cucharadas más de yogur, mezclamos bien y dejamos en el frigorífico hasta que vayamos a utilizarla.

Elaboración:
Precalentamos el horno a 240º.
Lavamos bien todas las verduras y las cortamos en bastoncillos más o menos del mismo tamaño. El hinojo lo cortamos de forma longitudinal más o menos de 1cm de grosor.
Por otro lado en un vaso de batidora ponemos el aceite, el orégano, la pimienta blanca y el zumo de limón y batimos bien unos minutos. Reservamos.
Colocamos en una bandeja las verduras y las rociamos con la salsa que hemos reservado. Comprobamos que estén bien untadas y tapamos con papel de horno como si hiciésemos un papillote.
Metemos en el horno unos 35-40 minutos dándoles la vuelta y comprobando que se van dorando. Hay que darles la vuelta un par de veces para que todas se doren y queden crujientes.
Una vez estén cocidas las sacamos, las colocamos en una fuente, dejamos que se tibien y servimos con la salsa de ajo negro que tenemos en la nevera.
Esta es una ensalada a la que vale la pena dedicar nuestro tiempo, nos calentará, nos aportará fuerza y subirá nuestras defensas.

¿Sabías que…?

Si eres diabético o conoces a quién sufra de esta patología, recomiéndale que consuma ajo negro ya que ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre.
Además, ayuda a potenciar nuestras defensas y también a regular la presión arterial.
Es un antioxidante mucho más potente que la vitamina E. Limpia nuestros riñones y protege de la calcificación de nuestras arterias.

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Recipe Comments

Comments (8)

  1. posted by Alejandra on 26 marzo, 2018

    Síiiii Aroa!!! Es riquiiiisimo. Desde que me lo enseñaste a hacer, lo hago seguido.
    Tambien lo paso por la minipimer y me queda una crema bueniiiisima!!!

    • posted by Aroa Fernández on 4 abril, 2018

      Gracias preciosa! La verdad es que está muy buena y es súper saludable!
      Un besazooo

  2. posted by Mary Esther mejia peña on 28 marzo, 2017

    Hola , vi esta página por casualidad , que no existe , hice la fideua de tofu y verduras me quedó muy buena , he visto lo del hambre emocional y es justo por lo que estoy pasando , estoy desesperada , no se que hacer , tengo ardores y he aumentado de peso considerablemente , por favor si puedes ayudarme , si conoces algún sitio en barcelona que me puedan ayudar lo agradezco, un fuerte abrazo y enhorabuena

    • posted by Aroa Fernández on 30 marzo, 2017

      Buenos días Mary,
      Nada pasa por casualidad, eso es seguro. Me alegra que te saliera bien la fideua, es un plato muy rico.
      En Barcelona no conozco a nadie, ya que yo soy de Valencia, pero creo que podrías buscar alguien que trabaje con Kinesiologia o con Rebirthing, son dos técnicas muy efectivas. Las flores de BACH te pueden ayudar también mucho y para bajar peso y controlar la ansiedad la acupuntura.
      Un abrazo!!

  3. posted by Deborah on 23 agosto, 2016

    Ups… falta la receta de las hamburgesas de avena y arroz

    • posted by Aroa Fernández on 4 octubre, 2016

      Buenos días Deborah,
      Si que está la receta, quizá no la hayas podido encontrar. Te adjunto el enlace y espero que la disfrutes.
      Un abrazo
      http://www.aroafernandez.com/recipe/hamburguesa-de-avena-y-arroz/

      • posted by Marisol Aristizabal Ramirez on 13 abril, 2017

        Hola Aroa, no entiendo como hacer las hamburguesas de arroz y avena, explicas las propiedades de la avena pero no se que cantidad hacer, si el arroz es ya hecho, que otro ingrediente se le echa, se asan, se fritan,???

        Un saludo
        Marisol

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