Croquetas Kibbe

2016-07-28
croquetas kibbe

Las croquetas Kibbe originales son una receta sirio-libanesa a las que se da forma de balón de fútbol americano y que se hace con bulgur y carne de cordero y ternera.

Nuestra receta es bastante más saludable y ligera aunque con una de estas croquetas ya te quedas más que saciado. Os aconsejo acompañarla con una buena ensalada de brotes.

Opcional: Podéis ponerles limón y mojarlas en tahín

Ingredientes:
1 bloque de seitán
1/ bloque de Tofu
Algas al gusto
1 Cebolla
1 taza Bulgur integral
1/2 cucharada de clavo
1/2 cucharada de comino molido
1/2 cucharada de canela
1 Ajo
1/2 cucharada de pimienta
1 cucharada de pimentón de la vera
1 manojo generoso de perejil y una pizca de cilantro
50 gr de piñones
Limones
Sal

Elaboración:

Lavamos el bulgur con agua fría y lo dejamos en reposo con agua caliente unos 10 o 15 minutos hasta que esté en su punto y reservamos.
En una picadora ponemos el seitán, la cebolla y las especias y hacemos una especie de pasta parecida a la carne picada.
Esa carne de seitán la pasamos por la sartén hasta dorarla y una vez la tengamos le añadimos perejil y el cilantro picado.
Por otro lado, mezclamos el tofu con el bulgur (todo bien escurrido) y una pizca de sal y hacemos una masa homogénea y flexible. Empezamos a darle forma a las Kibbe poniendo en la mano la mezcla de tofu y dentro una cucharada de la carne de seitán. A continuación cerramos la croqueta con un poquito más de masa de tofu y con ayuda de la otra mano vamos haciendo la forma un poco ovalada y dejando  los extremos más bien en punta.
Ahora solo nos queda freír los Kibbe o ponerlos al horno y servirlos con unas rodajas de limón. Las kibbe también se pueden rebozar en huevo y harina integral.

Nota: Si no queremos utilizar proteínas vegetales procesadas podemos cambiar el tofu por coliflor molida y el seitán por azukis. 

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Recipe Comments

Comments (8)

  1. posted by Alejandra on 26 marzo, 2018

    Síiiii Aroa!!! Es riquiiiisimo. Desde que me lo enseñaste a hacer, lo hago seguido.
    Tambien lo paso por la minipimer y me queda una crema bueniiiisima!!!

    • posted by Aroa Fernández on 4 abril, 2018

      Gracias preciosa! La verdad es que está muy buena y es súper saludable!
      Un besazooo

  2. posted by Mary Esther mejia peña on 28 marzo, 2017

    Hola , vi esta página por casualidad , que no existe , hice la fideua de tofu y verduras me quedó muy buena , he visto lo del hambre emocional y es justo por lo que estoy pasando , estoy desesperada , no se que hacer , tengo ardores y he aumentado de peso considerablemente , por favor si puedes ayudarme , si conoces algún sitio en barcelona que me puedan ayudar lo agradezco, un fuerte abrazo y enhorabuena

    • posted by Aroa Fernández on 30 marzo, 2017

      Buenos días Mary,
      Nada pasa por casualidad, eso es seguro. Me alegra que te saliera bien la fideua, es un plato muy rico.
      En Barcelona no conozco a nadie, ya que yo soy de Valencia, pero creo que podrías buscar alguien que trabaje con Kinesiologia o con Rebirthing, son dos técnicas muy efectivas. Las flores de BACH te pueden ayudar también mucho y para bajar peso y controlar la ansiedad la acupuntura.
      Un abrazo!!

  3. posted by Deborah on 23 agosto, 2016

    Ups… falta la receta de las hamburgesas de avena y arroz

    • posted by Aroa Fernández on 4 octubre, 2016

      Buenos días Deborah,
      Si que está la receta, quizá no la hayas podido encontrar. Te adjunto el enlace y espero que la disfrutes.
      Un abrazo
      http://www.aroafernandez.com/recipe/hamburguesa-de-avena-y-arroz/

      • posted by Marisol Aristizabal Ramirez on 13 abril, 2017

        Hola Aroa, no entiendo como hacer las hamburguesas de arroz y avena, explicas las propiedades de la avena pero no se que cantidad hacer, si el arroz es ya hecho, que otro ingrediente se le echa, se asan, se fritan,???

        Un saludo
        Marisol

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