Boletus a la salvia

2018-03-05
boletus a la salvia

A mi las setas me chiflan, son imprescindibles en mi cocina, no sólo por su sabor, también por las propiedades maravillosas que tienen. Ayudan y apoyan a nuestro sistema inmune.
Os animo a comprar y probar distintas clases de setas, muchas de ellas están deliciosas incluso en crudo, en un carpaccio o en ensalada.

Esta receta es de elaboración sencilla y nos sirve como acompañamiento de arroces y pastas. También podemos hacerla como un entrante junto con una buena ensalada.
Aquí os dejo esta receta que seguro que os encanta y empieza a formar parte de vuestro “fondo de armario”.

Boletus a la salvia
Ingredientes:
6 boletus edulis
1 hinojo
1 vaso de vino blanco
1 vaso de nata vegetal
Aceite de coco o mantequilla
Salvia fresca (10 hojas)
Pimienta al gusto
Sal al gusto

Elaboración:
Cortamos el hinojo a daditos pequeños y lo pochamos en el aceite de coco o la mantequilla lo que hayamos elegido. Una vez lo tengamos dorado lo apartamos a un plato y hacemos lo mismo con los boletus que previamente habremos limpiado y cortado longitudinalmente. Como no nos van a caber todos en la sartén los vamos dorando poco a poco unos minutos, 2 o 3 minutos solamente y los reservamos. En una batidora ponemos la salvia fresca, la pimienta y la sal junto con un par de cucharadas de aceite de oliva y batimos hasta que se forme una salsa homogénea. Reservamos también.
En la misma sartén colocamos los boletus y el hinojo y regamos con la salsa de salvia y el vino blanco. Ponemos a fuego fuerte para que vaya reduciendo. Una vez veamos que ha reducido al menos una cuarta parte del líquido añadimos la nata, bajamos el fuego y dejamos que se vaya haciendo una salsa que tiene que reducir al menos a la mitad.
Rectificamos de sal y ya los tenemos listos para servir.

¿Sabías que…?

Las setas en general son un alimento idóneo para el otoño que es, además, su estación de recolección.
Las setas son consideradas superalimentos ya que poseen condiciones nutricionales espectaculares. Destacamos el fósforo como una de las sustancias que más encontramos entre sus propiedades, sustancia que resulta fundamental para el desarrollo de huesos y dientes y para potenciar la capacidad de concentración.
Además, son muy ricas en minerales y sus elevados niveles de potasio son grandes aliados para la eliminación de líquidos de nuestro organismo.

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Recipe Comments

Comments (8)

  1. posted by Alejandra on 26 marzo, 2018

    Síiiii Aroa!!! Es riquiiiisimo. Desde que me lo enseñaste a hacer, lo hago seguido.
    Tambien lo paso por la minipimer y me queda una crema bueniiiisima!!!

    • posted by Aroa Fernández on 4 abril, 2018

      Gracias preciosa! La verdad es que está muy buena y es súper saludable!
      Un besazooo

  2. posted by Mary Esther mejia peña on 28 marzo, 2017

    Hola , vi esta página por casualidad , que no existe , hice la fideua de tofu y verduras me quedó muy buena , he visto lo del hambre emocional y es justo por lo que estoy pasando , estoy desesperada , no se que hacer , tengo ardores y he aumentado de peso considerablemente , por favor si puedes ayudarme , si conoces algún sitio en barcelona que me puedan ayudar lo agradezco, un fuerte abrazo y enhorabuena

    • posted by Aroa Fernández on 30 marzo, 2017

      Buenos días Mary,
      Nada pasa por casualidad, eso es seguro. Me alegra que te saliera bien la fideua, es un plato muy rico.
      En Barcelona no conozco a nadie, ya que yo soy de Valencia, pero creo que podrías buscar alguien que trabaje con Kinesiologia o con Rebirthing, son dos técnicas muy efectivas. Las flores de BACH te pueden ayudar también mucho y para bajar peso y controlar la ansiedad la acupuntura.
      Un abrazo!!

  3. posted by Deborah on 23 agosto, 2016

    Ups… falta la receta de las hamburgesas de avena y arroz

    • posted by Aroa Fernández on 4 octubre, 2016

      Buenos días Deborah,
      Si que está la receta, quizá no la hayas podido encontrar. Te adjunto el enlace y espero que la disfrutes.
      Un abrazo
      http://www.aroafernandez.com/recipe/hamburguesa-de-avena-y-arroz/

      • posted by Marisol Aristizabal Ramirez on 13 abril, 2017

        Hola Aroa, no entiendo como hacer las hamburguesas de arroz y avena, explicas las propiedades de la avena pero no se que cantidad hacer, si el arroz es ya hecho, que otro ingrediente se le echa, se asan, se fritan,???

        Un saludo
        Marisol

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