Berenjena en ceviche

2016-04-04
berenjena en ceviche

Sin ofender a los países latinoamericanos diré que este ceviche no tiene nada que envidiarle al de pescado. Originalmente este plato culinario proviene del Perú y se realiza con pescado, de hecho el pescado se marina en los ingredientes y es así como queda “cocinado”.  En nuestro caso utilizamos la berenjena por su textura, pero si no tenemos podemos sustituirla por calabacín. Este es un plato que yo utilizo mucho en verano por su frescura y aunque he de decir que no es para todos- los sabores resultan algo fuertes para algunas personas- a la mayoría les resulta sabroso y suele ser una receta estrella en reuniones familiares.

Ahora sólo quedan que lo probéis y me contéis la experiencia, ánimo cocinillas!!

Ingredientes:
1 Berenjena grande
3 Limas
Un puñado grande de cilantro fresco
1 Cebolla morada
1 Tomate maduro
El zumo de dos limones
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
1 Cucharada de Ají (chili en pasta)
30 ml de aceite
Sal

Elaboración:
Lavamos la berenjena y la partimos a daditos, sin quitarle la piel.
Cortamos a tiras los pimientos y partimos la cebolla en juliana y reservamos.
Ponemos la berenjena en un recipiente grande y añadimos el zumo de limón, la ralladura de las limas y su zumo, el ají, el aceite y la sal. Rallamos el tomate y picamos muy fino el cilantro y se lo añadimos también.
Mezclamos, removemos y añadimos el resto de ingredientes que teniamos reservados.

Lo dejamos en la nevera para que macere y se integren los sabores, más o menos una hora. Pasado ese tiempo escurrimos el caldo y lo guardamos, nos servirá de bebida para acompañar el ceviche.

En un plato grande servimos en el centro el ceviche decorando con cilantro picado los bordes del plato y en una salsera servimos el caldito restante, que popularmente se llama “leche de tigre”.

Ya lo tenemos listo para tomar. Este es un plato con un sabor intenso que no deja indiferente a nadie. Ideal para los días de calor del verano por ser muy fresquito.
Para los que no toleran el picante se puede eliminar de la receta el ají y tendremos un plato más suave, aunque con menos cuerpo.

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Recipe Comments

Comments (8)

  1. posted by Alejandra on 26 marzo, 2018

    Síiiii Aroa!!! Es riquiiiisimo. Desde que me lo enseñaste a hacer, lo hago seguido.
    Tambien lo paso por la minipimer y me queda una crema bueniiiisima!!!

    • posted by Aroa Fernández on 4 abril, 2018

      Gracias preciosa! La verdad es que está muy buena y es súper saludable!
      Un besazooo

  2. posted by Mary Esther mejia peña on 28 marzo, 2017

    Hola , vi esta página por casualidad , que no existe , hice la fideua de tofu y verduras me quedó muy buena , he visto lo del hambre emocional y es justo por lo que estoy pasando , estoy desesperada , no se que hacer , tengo ardores y he aumentado de peso considerablemente , por favor si puedes ayudarme , si conoces algún sitio en barcelona que me puedan ayudar lo agradezco, un fuerte abrazo y enhorabuena

    • posted by Aroa Fernández on 30 marzo, 2017

      Buenos días Mary,
      Nada pasa por casualidad, eso es seguro. Me alegra que te saliera bien la fideua, es un plato muy rico.
      En Barcelona no conozco a nadie, ya que yo soy de Valencia, pero creo que podrías buscar alguien que trabaje con Kinesiologia o con Rebirthing, son dos técnicas muy efectivas. Las flores de BACH te pueden ayudar también mucho y para bajar peso y controlar la ansiedad la acupuntura.
      Un abrazo!!

  3. posted by Deborah on 23 agosto, 2016

    Ups… falta la receta de las hamburgesas de avena y arroz

    • posted by Aroa Fernández on 4 octubre, 2016

      Buenos días Deborah,
      Si que está la receta, quizá no la hayas podido encontrar. Te adjunto el enlace y espero que la disfrutes.
      Un abrazo
      http://www.aroafernandez.com/recipe/hamburguesa-de-avena-y-arroz/

      • posted by Marisol Aristizabal Ramirez on 13 abril, 2017

        Hola Aroa, no entiendo como hacer las hamburguesas de arroz y avena, explicas las propiedades de la avena pero no se que cantidad hacer, si el arroz es ya hecho, que otro ingrediente se le echa, se asan, se fritan,???

        Un saludo
        Marisol

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