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Crema de coliflor y quinoa

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Ingredientes Elaboración Cortamos las manzanas y la coliflor a trozos para facilitar que se ablanden en la cocción. Después, ponemos a pochar las manzanas junto con la coliflor y el resto de ingredientes en una cazuela.  Una vez las especias comiencen a soltar el aroma, cubrimos con agua o con …

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Garbanzos con setas

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Ingredientes Elaboración Cortamos la cebolla en trozos pequeños y la ponemos a pochar con aceite y sal. Mientras, cortamos las setas en 4 o 5 trozos y reservamos. Cuando tengamos la cebolla dorada añadimos las especias y las dejamos unos minutos para que puedan sacar el aroma y activar sus …

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Crema de rebollones y calabaza

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Ingredientes Elaboración Lavamos bien los rebollones para quitarles la tierra que puedan tener y los cortamos a trocitos. Reservamos unos pocos para decorar el plato. Cortamos el resto de verduras y las ponemos a rehogar en una olla con aceite (primero la cebolla y una vez esté doradita las zanahorias, …

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Huevos rellenos de almendra

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Ingredientes Elaboración Partimos por la mitad los huevos duros y separamos la yema de la clara. La yema la ponemos en un bol con el resto de ingredientes y batimos hasta que estén integrados. También podemos chafarlos bien con un tenedor. Con esa mezcla rellenamos las claras y las vamos …

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Los colores de las plantas y sus flavonoides antioxidantes

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En las frutas y verduras encontramos poderosos aliados reconocibles a simple vista: son los flavonoides, pigmentos que les dan sus colores característicos y protegen a las plantas de la acción oxidante de los rayos del sol y de los agentes atmosféricos, toxinas y otros factores que puedan dañarlas. Estos mismos …

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La revisión personal: mi filosofía de vida

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Este artículo es un poco distinto, sin palabras clave ni subtítulos que lo organicen pulcramente. Es simplemente una reflexión que comparto contigo desde mi imperfecta humanidad. Espero que te sirva. Puede que pienses que todo lo que nos pasa, nos pasa por algún motivo, o tal vez creas que las …

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Cómo (volver a) disfrutar de la cocina

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Uno de los objetivos que me propongo cada año con la formación de Cocina vegetariana y saludable es que los alumnos aprendan a disfrutar de la cocina y encuentren en ella una fuente de exploración, creatividad y autocuidado. Cualquier cosa en la vida es susceptible de ser disfrutada, siempre que …

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Cómo alcanzar y mantener un peso saludable

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Perder peso, ganarlo o mantenerlo puede hacerse de forma saludable y duradera. Hoy en día uno de los temas que más preocupa en las sociedades occidentales es la pérdida de peso, ya que el sobrepeso y la obesidad son cada vez más comunes, y por ello desde hace más de …